黑鱔酸辣火鍋/茅香辣雞塊.

剛吃過晚飯朋友來電話說要見我有事相求,不久手拿一裝東西己到門前.原來口饞一些越菜那有事還是其要,想幹兩杯才是真的,事因下禮拜他媽媽過生日,老太太不想到外邊宴客,隻想在家弄些簡單的與家人熱鬧一番,特別要求我當日幫她弄些齋菜去酬神,還指定我做個燜麵作為壽麵,那當然沒問題,轉看他拿來的黑鱔與酸辣湯料,在冰箱裏看看還有什麽可上桌,最後決定弄個簡單快捷又好下酒的火鍋與炒個下飯的菜,匆匆忙忙上桌,因為他餓所以少拍了很多圖片還請大家海涵.

材料:黑鱔切塊,鳳梨切粒,西紅柿切片,豆芽,秋葵莢(okra) 切粒,芋枝切大片,香草,洋蔥切片,酸子(浸水),香茅切茸,蒜茸,辣椒茸,檸檬汁,魚露2大匙,糖,味精.

火鍋配料: 秋葵莢(okra), ,西紅柿, 芋枝,豆芽,貢丸,花枝丸,魚餃,黑鱔塊,有頭蝦.

製作:豆芽洗幹淨放在大碗上備用.熱油鍋放三匙油炒香蒜茸與香茅爆香後再加水,放鳳梨,西紅柿,酸子(水),檸檬汁,魚露,開大火水滾大約十分鍾後下糖(多點),味精調味,再放洋蔥,秋葵莢,芋枝大火煮,最後放黑鱔魚滾一滾,連湯帶菜倒在放豆芽的大鍋上,再放香菜與幹蔥即可打火鍋…
















茅香辣雞塊


材料與製作:雞腿,香茅切成茸,大蒜切片,紅椒切片,洋蔥切片.雞腿去皮去骨切塊,醃鹽,老抽,味精,生粉二小時,熱油鍋過油至八成熟備用.熱油鍋爆香蒜片,再下香茅茸炒香,回鍋雞塊,再放紅椒片,炒至微焦再加鹽,糖,味精調味再拌勻即可出菜…
























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