中式黑椒牛柳

這一道西餐改製的中菜, 是我精心改選了不少調味料的作品, 隻要選料上等, 己是成功的一半, 再注意炸肉的火候, 那這道菜必定會領你回味無窮. 簡單快捷, 香脆可口...外焦脆而內軟嫩, 請客高級又大方,更是一級棒的下酒菜.

材料:菲力牛肉二塊,黑胡椒一把,雞蛋一個, 蒜茸,美極,蠔油,黃油,茄醬,紹酒,生粉,糖,鹽,味精.

製法: 將牛柳加雞蛋,美極,味精,紹酒, 加生粉拌勻至粘手,放入冰箱醃製3小時以上備用. 熱油鍋, 大火油冒煙時放牛柳塊炸至金黃色備用(大膽些,要外焦裏嫩).熱炒鍋放大約匙半黃油, 放蒜茸與黑胡椒未爆香後,再放匙半蠔油,茄醬半匙,紹酒一匙,砂糖,鹽,味精炒香,再回鍋牛柳塊大火快炒,當與調味料拌勻後即可擺盤出菜...























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謝謝大家

[vagary]

最喜歡的一道菜，謝謝