椰香齋咖哩

朋友的母親做壽,老太太是誠摯的佛教徒,這是應了老太太的要求而做的酬神供品之用,因是齋全是素菜不能放肉所以味道一定不夠香甜,因而我多選放了椰菜希望利用椰菜的甜味增加這道齋咖哩的香甜與濃純味,成品果然不失所望,也可伴粉條,法棍或米飯,希望大家多多指教.

材料:土豆切塊,紅蘿卜切塊,實心炸豆腐切塊,腐枝泡水切段,椰菜切片,香菇泡水切半,草菇,咖哩粉,椰乳汁,香茅切段拍散.

製作過程:熱油鍋大火爆香茅再下香菇與草菇炒香,下椰乳汁滾一滾後再下咖哩粉,注入適量的熱水讓大滾後再加紅蘿卜塊與炸豆腐塊再收中小火煮五分鍾後,又下土豆塊,腐枝與椰菜片滾後以中小火煮至湯汁略收(約三十分鍾,因有椰乳汁湯會自稠不用勾芡),再放調味品鹽,糖,味精熄火即可出菜.























請點擊參觀:美食區:Rolling Zone

http://blog.wenxuecity.com/myblog.php?blogID=25877

謝謝大家