經典越菜: 豬皮肉絲卷

說到的這道越南豬皮肉絲卷,不知如何稱呼了,簡單易做不用多大功夫,其優點是勝在采用多種新鮮的香菜,加上豬皮的口感與炒米粉的香,再拌那酸酸甜甜開胃可口的魚露是夏天最受人歡迎的佐食,也希望大家會喜歡,謝謝!

材料:越南薄米紙(買的),瘦豬肉,豬皮絲(買的),碎炒米粉(買的),生菜,薄荷葉,九層塔.

製作:豬肉放進滾水煮熟後過水切絲再拌碎炒米粉,豬皮絲(切段,加鹽,糖,味精)備用.越南米薄餅拈濕溫水變軟(千萬不要濕太多水,以防糊爛,可以包為佳),放一點生菜,薄荷葉,九層塔,再放一點碎米粉拌的豬皮肉絲,再包裹成春卷的長形狀即成,吃時沾魚露.

魚露沾汁的製法:越南菜好吃靠的是魚露,魚露做差了,再好吃的菜也遜色.簡單的幾種材料,”先鹹中甜後加酸”,隻三驟但易做難精.魚露數匙放於大碗中,先一點一點的放入”冷開水”(用熱水魚露變熟有難聞味)調稀,直到自己喜歡的鹹味,然後糖再一點一點的放,也加到你自己喜歡的甜味,檸檬(或醋.檸檬清鮮開胃,但醋可保長久,隨你喜歡),一點一點的加到自己喜歡的味道.魚露沾汁大體上完成,也可隨意潻加些辣椒蓉,蒜蓉與紅蘿卜絲增加口慾.






























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