春節年菜係列:冷盤:年年高升

 

材料:雞胸肉切28長條,冬菇,甘筍,紅蘿卜:每樣切成28長條,幹竹笙28條.蔥絲,紅甜椒絲裝飾用.麻油,蠔油,生抽,味精,生粉芡汁.

 製作:將雞胸肉與蠔油,味精,少少生粉醃拌勻二小時.將竹笙浸透,修成5厘米長段備用.將雞肉及冬菇,甘筍,紅羅卜釀入竹笙的空心內,排放在碟上,隔水大火蒸15分鍾至熟,倒出多餘湯汁再加點蠔油,生抽,味精,勾芡汁淋在竹笙上出碟後再滴些麻油.飾以蔥絲,紅甜椒絲.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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