絲絲米粉湯

絲絲米粉湯 

絲絲米粉湯是越南北方名菜: Bun Than. 由於所有材料都切成絲, 口感非常好. 所以我稱它們為絲絲米粉湯.

材料: 雞骨, 雞肉, 豬肉, 豬肉餅, 蛋, 蝦醬, 魚露, 朝天椒, 糖, 味精, 生菜, 一些不同種類的香菜, 檸檬 

米粉: 江西米粉煮熟. 

作法: 雞骨, 雞肉, 豬肉燙過水洗乾淨. 起鍋冷水放入蝦醬煮熱至沸騰(冷水煮蝦醬較少腥味), 放雞骨, 雞肉, 豬肉煮, 撈起雞肉, 豬肉. 然後小火燉雞骨一個半小時加魚露, 糖, 味精調味即成湯底. 

雞肉摘成絲, 豬肉切成絲, 蛋煎成薄片再切成絲, 豬肉餅切成絲.

燙熱米粉放雞肉絲, 豬肉絲, 蛋絲, 豬肉餅絲在粉上, 倒滿熱湯. 吃前加檸檬, 蝦醬 
食的時候, 伴各種不同的香菜, 朝天椒.