經典粵菜小吃: 蜜汁叉燒

[b]今天為大家上一道經典簡單美味的粵式小菜(希望這能幫到閃電網友),隻要材料足,易做又便宜好吃,下酒吃飯做頭抬都相宜,多做一些也可急凍留著慢慢吃,做得不好請大家多多指教... 粵式叉燒最好用梅肉來做.就是那種夾精夾肥的那種.不會太幹.具有口感但太肥了,在國外首選做叉燒的還是裏脊肉, 隻要做法得宜, 裏脊肉也不失其風味呢…

材料與製法:裏脊肉一大塊洗淨,整塊拍打過大約十分鍾然後切成四長條狀備用.蒜粉,味精,醬油(用日本醬油味比較淡),老抽,候柱醬,蜜糖要下多點,味香甜而肉烤好後又明亮好看,橙甜菓醬(可加可無),五香粉,紅色素,玫瑰露(調味隨自己的喜愛而下,老抽,五香粉,紅色素慢慢下調味,千萬不要下太多),一起搞勻再倒入裏脊肉裏放進冰箱醃24小時,每六小時記得將肉調轉醃勻.烤箱預熱325度再放醃好的裏脊肉於烤箱的底層下烤25分鍾,記得每五分鍾拿出再刷勻些叉燒醬在裏脊肉上,翻麵後將醃料又刷在裏脊肉上,再放入烤箱繼續烤25分鍾,然後每五分鍾拿出再刷勻些叉燒醬,烤熟後取出立刻再刷些剩下的叉燒醬醃料即成蜜汁叉燒,晾後切片裝盤即可…