湯的學問

 摘自《港式養生湯》作者---梁玳寧

 正確的喝湯法可保健養顏

1， 宜根據季候時令而飲湯

以配合因大自然變化而產生的寒，暑，濕，燥，熱等等不同氣候和體質的變化。

2， 宜根據體質而飲湯

熱性人宜飲清涼之湯，寒性人可進溫補之液，虛不受補者須用平和清補滋陰的用料。 

體質是會轉變。熱性體質者因年紀漸長或大病之後，可能會轉為虛寒，而虛寒體質的人亦可靠食療和運動改善體質，漸能接受寒涼之食，或不在產生抗拒。

3， 湯款宜常轉換

一為利於攝取各種營養，二為免導敏感反應， 不管多有益的湯和補品都應如此。除好湯水外，還需要爭取運動與吸收清新空氣的機會，並保持樂觀豁達的心境。放下執著，學習包容。

錯誤的喝湯法有害無益

1， 菜湯忌久存

蔬菜當中含有大量的硝酸鹽類，煮熟後如放置太久，會還原為亞硝酸鹽，它進入胃腸經吸收入血中，會使血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，令血液的正常攜氧功能受阻，於是出現種種缺氧的後遺症，嚴重時還會嘔吐，昏迷。 

2，傷風隻宜飲清湯

傷風受寒，有外感，發熱，故含高熱量的湯不宜進，因燉湯，肉湯，雞湯和藥材湯均會發熱量， 使體溫更高。

3，重覆多飲易敏感

敏感士愈來愈常見的一種都市病，因為生活太緊張了，空氣太汙染了，食物裏和用品中的化學物太多了， 甚至蔬果和土地也有可能受了農藥荼毒，令所含的維他命和礦物質遞減。敏感不僅會出現皮膚發癢或出紅疹，還有可能影響到身體各部份器官與機能。可能會導致機能衰退，疲倦，頭痛，暈眩，水腫，腎病，膽病，氣喘，吸收和消化不良，氣帳，便秘，結腸過敏，關節疼痛腫大，低血糖症，口腔潰爛，支氣管炎，腦機能及學習障礙，甚至機能亢奮，性格改變或沮喪，暴躁。。。。。。故一樣食物重覆多餐，身體便有可能會產生抗拒，出現敏感反應。所以不管多麽喜愛的食物和湯水宜常常轉換。吃飯時不宜飲大量的湯和水，以免衝淡胃酸。