秀秀我的粽子

不知為什麽，我在有空時，常常會想包一些粽子分送親朋好友。我自己很少吃（除肉粽外）。我小時媽媽每到端午節時，就會將一年隻有在端午節快到時之前按人頭 定量供應的糯米，拿出來包粽子。這時我會做小工，幫忙洗葉子，洗米泡米，洗小棗，做豆沙。然後在媽媽的身旁看她包，我就插不上手了。因為媽媽太能幹了，不 管是寬或窄的葉子在媽媽的手裏都能包出模樣大小一樣的粽子，一隻角既長又尖，用葉子折下來蓋住米的那一麵平平的，三隻角像一個等邊三角形，好漂亮。她總嫌 我手太笨，包的不好不要我做，所以媽媽的好手藝就失傳了。自從媽媽去世後，就再也吃不到帶有媽媽味道的粽子了。盡管我們那個時代物資供應不是極大豐富且需 定量供應，母親總是會在粽子煮好後命我給院子裏的街坊鄰居每家送幾個過去大家一起分享。因為我隻吃鹹肉粽（比較矯情），母親總是要為我單獨包一些，我也隻 吃一兩個，其餘家人分享，弟弟妹妹總抱怨媽媽偏心，媽媽從來不回應。謝謝媽媽對我的這份寵愛。現在我學會了包四角粽，雖沒有她老人家包的精美，但是味道還 蠻香的（吃過的朋友們是這樣說的。 可是我已經沒有機會報答她了。昨晚夜裏夢到她老人家了，今早醒來還在回味。但願她老人家在天國能安詳。好了現在我的四角粽上場。
在準備包粽子之前 1，先將粽葉泡入溫水且一定要泡透，然後洗淨放入涼水鍋中坐在火上煮開20分鍾左右，放涼備用。2，鹹肉粽的肉我一般用夾心肉，切塊或條狀用生抽，料酒， 一點老抽（上色用），蓋過肉醃一個晚上。3，糯米泡水4小時以上，在包之前控淨水，然後拌入生抽（少一點）和醬油膏（少出水和上色同時也不會太鹹。個人經 驗）。4，北方人喜歡小紅棗可以事先將棗洗淨泡一泡。5，喜豆沙可以事先將豆沙做好。我是自己做豆沙餡，可以控製甜度。一切準備就緒，開包，開煮。

肉粽




豆沙粽



紫米粽



集體合影




個人的一點體會：
1，糯米我用長粒的，感覺更糯一些。
2，煮粽子的時間最好長一點。我一般煮4--6小時。水開後，改小火慢煮，需加水時一定要加開水。
3，在紫米粽裏我加了一點蜜紅豆有一點點甜甜的。

[艾家]

謝謝翠花姐，你是我的偶像。

[翠花姐]

真好！俺喜歡甜的~~~:)