粗糧細做

一直在摸索怎樣把粗糧細做的問題。我很愛吃玉米麵的發糕呀，窩頭呀之類的東西。總是滿腔的熱情去做，結果不是我想象的。不知為什麽，現在的玉米麵做出來的東西總感覺沒有小時候吃的玉米麵做出來的東西吃著那麽的香甜，還會帶有一點點的苦味道。也許是懷舊或是現在我們生活在一切都是經過精細加工的環境裏麵，味蕾變了遲鈍亦或退化。所以做過幾次的不理想產品，放棄了。 昨日朋友說起要吃點粗糧的東西，要我在研究研究。好吧，再試試，不成功從此我就徹底的放棄。沒有負擔了，不成功便成仁。
好了，先上第一個：玉米麵饅頭[三合麵]

[材料]：1，黃玉米麵一杯（電飯鍋量杯，3/4為一杯），小米麵一杯，普通白麵一杯，baking powder 1/2 小匙，奶粉三大匙，鹽1/8或1/4小匙。拌勻備用。
2，yeast 一小匙，sugar 一小匙，普通白麵一大匙。溫水一杯（量杯同上），混合靜置10分鍾左右（個地區溫度不同，根據發泡的程度，自行掌握）。
3，另準備一杯溫水。
[做法]：將2加入半杯溫水，攪勻，慢慢加入1中，一邊加一邊和麵，如水不夠再加入剩餘的水，把麵和軟既可，蓋上濕布，醒10---20分鍾，然後將麵再揉勻揉光滑。放置一旁30--40分鍾。用手指在麵團中戳一洞，不回縮就是發好了。然後做成各種形狀，再發30分鍾左右，放在涼水涼鍋上，開火蒸，上氣後，蒸30分鍾，小火虛蒸2分鍾，關火。不要揭蓋，等5分鍾再打開。放奶粉，蒸熟後有一股奶香。

再來一個黑的。


現如今，都要找組織，咱也跟一下形勢。方法同上，隻是材料有變化。還是三合麵，隻是將玉米麵和小米麵換成了全麥麵一種粗點黑點，一種細點白點。

午飯就是它了。真是香，結果有點多了。趕緊去走路。消化消化。
來一碟家常小鹹菜。肉末炒雪裏蕻。不是很健康，但是很開胃。偶爾一次還是可以地。

這是我自己醃的。我從來都不買外邊賣的。 鉻樣。
再來一張小酥皮點心。


四種不同的餡心。紅豆沙，紅棗泥，蘿卜絲和土豆泥（這個要謝謝葉脈MM，用的是雞肉派方子裏麵的餡料，隻是沒加雞肉，味道真的好香，朋友說的）。這次是拍完照後就送朋友了。所以沒有組織的內部照。又是周末了，祝全體人民周末愉快。

[艾家]

祝你好運

[西山]

謝謝你，有了英文名，我在超市找到了。

[艾家]

我不知道怎樣把照片貼出來。

[艾家]

在超市賣烘焙材料的地方，dry milk .或買雀巢牌的咖啡伴侶也成。

[西山]

請問奶粉用的什麽牌子？在超市哪裏買？我在超市找過沒有找到。我老公就是不愛吃粗糧，他說做的香他才吃。正頭痛。