黑森林蛋糕--遙祝朋友生日快樂

老友生日，以往在一起時，我們會聚在一起唱生日快樂歌祝福她。
今年我有其它原因與之分隔兩地，所以她的這個生日我就想
我要親手做一個蛋糕送給她，祝她生日快樂。

這是我第一次做黑森林蛋糕，在網上查了一些方子，出門備料。
我用的是戚風蛋糕（櫻mm的方子，不過我略有一些改動，我會寫出來的）。
先看圖




巧克力戚風蛋糕體材料：



1，雞蛋（大）3 個，蛋白，蛋黃分開。

2，細沙糖，蛋黃用10克，蛋白用30克。（*1有變動）

3，低筋粉 60 克。

4，無味沙拉油40 克（ml)

5，organic apple juice 40 克（ml）另+ 20克 水分開 (*2)

6, 泡打粉 1/2 小匙

7，鹽1/8 小匙

8，透明白醋 1/4--1/2 小匙（我用的是白糯米醋）

9，Baker's Semi-Sweet baking chocolate squares 6 oz（6小塊，每塊約25克多一點）（*3）

10，烤箱350 度，40分鍾


做法：


1，apple juice 40 克+糖 10 克，混和直到糖完全融化,然後 +油繼續混合直到水油交融（有點濃稠不透 明的樣子）

2，低粉+泡打粉+鹽過篩2 遍加入1拌幾下，這裏不需很勻，然後+3個雞蛋進去上下翻動拌勻 +融化的巧克力（1塊，25克，隔熱水融化），如感覺麵糊比較濃稠就一小匙一小匙的往裏加水（切忌一次放，我又加了20 ml的水）放在一邊待用（麵糊的濃稠度參見櫻mm的看動畫學烘焙）


http://choco-recipe.jp/milk/mov/049.html

3，這時，將烤箱打開350度預熱

4，蛋白用電動打蛋器開打出現粗泡時，加白醋，當蛋白泡變小時，分3次加糖，把蛋白打至到硬性發泡

5，1/3的蛋白與蛋黃糊混合，再加1/3 基本均勻後再加最後的1/3，這樣比較不容易消泡

6，將麵糊倒入烤盤，在桌麵上震幾下，放入烤箱。（時間，溫度要視自家的烤箱而定）（*4）

7，烤好後，取出蛋糕到扣，冷卻。放入冰箱的冷藏室4 小時以上（*5）


裝飾材料 ：


1，cherry 口味的pie topping filling 一罐

2， whipping cream or heavy whipping cream 1 pint (2杯)

3，細沙糖 10 克

4，parchment paper 一條（長度 ：抹好奶油以後的蛋糕的周長+2寸，寬度（高）既蛋糕的高度+隨意）

5，kirschwasser 2大匙（暨櫻桃口味的白蘭地）+ 2大匙水+2大匙的topping filling 裏麵的汁，攪勻


做法：


1，將蛋糕裁切自己想要的層數，（我隻是一分為二）

2，whipping cream +糖 打發待用

3，具體的裝飾手法見蜜三刀mm的貼子（美味的黑森林蛋糕及其裝飾過程（附過程圖)。

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200702&postID=43397

4，將Baker's Semi-Sweet baking chocolate squares 4塊隔熱水融化，倒在4 上用平刀快速的抹平，略幹拿起圍在蛋糕上，放入冷藏箱4小時以上，揭去巧克力的外層紙既可。（小心，比較容易破相）


大功告成，開吃吧。




看看裏麵


注：

（*1）我把她糖的用量減少 是我用apple juice 。
（*3） Baker's Semi-Sweet baking chocolate squares 6 oz（6小塊，每塊約25克多一點）我分3 部份用，1塊放在蛋黃糊裏麵，1 塊用刮皮刀刮成碎屑，剩餘4塊做了蛋糕的圍邊
（*4）我家是煤氣的烤箱，所以我用350度預熱，同時我用的是7*2 的烤盤，烤盤本身的材質比較厚。先用350烤了15分鍾，然後降低溫度到340度，直到烤熟（標準是插進竹簽拿出後，很光滑）
（*5），烤好的蛋糕放冷藏室是為了使蛋糕體內部組織更緊密，也比較容易抹奶油。

感謝櫻mm 和蜜三刀mm提供的好方子。給了我很多idea。第一次做，不完美還有遺憾。留待以後。。。。。