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正文
久違了各位~ 很久沒有空上來了，今天送上兩道不會失敗的東東。
月初的時候，我們一家去城外一個蘋果園摘蘋果去了。我們全都是頭一回進蘋果園，頭一回見到還長在樹上的蘋果，嗬嗬。
這個蘋果園的樹都是矮小品種的，所以來摘蘋果的客人不需要爬梯子，相對也安全一點。
這就是果園的“穀倉”，老板在這裏麵放了些桌子架子，你可以直接買他們的水果蔬菜。
不過我們還是進去自己勞動。
這是某人偷拍的，我正在找好的蘋果呢。大家可以看見樹的高度不很高。
這樣的樹是一行又一行的，中間留出足夠的地方讓人通過。
看看這樹上累累的果實！
地上掉的也不少，還有一些可能是前麵的客人摘下來發現不好而扔掉的。
今年夏天下過兩次冰雹，所以很多很多蘋果的表麵都有傷疤，就像這裏有幾個。
像這兩個看上去很完美的，常常翻過來還是一個疤。
滿載而歸。
雖然這張圖看上去沒多少，一過秤，有25磅，才10加元。
後來我們送掉一小半後，還放滿了家裏的三個水果籃。
接下來就介紹我今天要做的沙拉了：
土豆蘋果沙拉
http://northensnow.blog.sohu.com/
先做一款“蘋果醋美乃茲”。
美乃茲就是蛋黃醬，英文mayonnaise 的音譯。顧名思義，是一種用蛋黃做的沙拉醬。它的製作原理，是在攪拌過程中，蛋黃中的卵磷脂和液態油結合，使得油和蛋黃發生乳化現象。一方是蛋黃，一方是油，都是黃色的，卻因乳化而變成淺淺的乳白色。
我這次的美乃茲裏麵，還特別加了蘋果醋和法式芥末。
美乃茲原料：
蛋黃 ----- 1個
色拉油 --- 60克 (約4湯勺)
蘋果醋 --- 1湯勺
法式芥末 – 1茶勺(可略)
鹽 ------- 1/2茶勺(可調節)
糖 ------- 1茶勺 (可略)
可惜這次由於有急事，所以很多步驟圖都沒有來得及拍。
所以做法圖隻有兩張圖片：
蛋黃攪散後，先加少許油。(電動打蛋機隻需用一個頭)
當攪拌到蛋黃和油完全結合，看不到分層現象的時候，再逐步加入更多的油。
每次注意要攪拌到蛋黃和油完全結合。最後加入餘下的所有材料，攪拌均勻。
這就是做好的蘋果醋美乃茲了。
沙拉的用料：
土豆煮熟，冷卻後切丁。
蘋果去皮切丁。
青豌豆燙熟後冷卻待用，構杞子用溫水泡軟後也瀝幹待用。這兩樣隻是給沙拉增添色彩的，可以不用，或者用其他材料。
和美乃茲拌勻即可。
小貼士：http://northensnow.blog.sohu.com/
• 美乃茲的配料比例僅供參考，可以按照自己的喜好增減添刪。
• 電動打蛋器隻用一個頭，這樣攪拌的時候是一個順的方向，蛋油結合得更快。
• 蘋果去皮切開後，很容易氧化變色。可以在一豌水中滴少許檸檬汁，把切開的蘋果放進去過一下水，就不會輕易氧化了。
• 美乃茲的配料裏有生蛋黃。生雞蛋有感染沙門氏菌的危險，所以請不要給年齡太小的幼兒食用。
Apple Streusel Cake
Streusel是指蛋糕表麵有一層碎屑，這個做法是一種德國傳統。起先是由黃油、麵粉、糖的混合物，撒在瑪芬、蛋糕、麵包的表麵，烘烤而成的。現代的配方則五花八門，我這個也不例外。http://northensnow.blog.sohu.com/
為了讓這個碎頂的口感更脆，我用了燕麥片和粗砂糖。兩者都不會因為浸了油而變軟。我也用色拉油代替了黃油，使得配方稍微健康了一點。另外還配了肉桂粉，給蘋果主題添點香味。
蛋糕中的蘋果，我選用了比較酸脆的一種。而蛋糕體，我則是選擇了比較接近瑪芬蛋糕的配方，依靠泡打粉來漲高。這個是考慮到蘋果會在烘烤的過程中流出水份。如果用戚風海綿類的配方，有可能會由於這個原因而不能漲發得很好。而且蛋糕體的味道是很清淡的，這樣會更突出了表層蘋果和肉桂的結合。
本配方可做一個8寸蛋糕。
碎頂部份原料：
麵粉 ----- 30克 (1/4杯)
燕麥片 --- 30克 (1/4杯)
粗砂糖 --- 100克 (1/2杯)
色拉油 --- 40克 (3湯勺)
肉桂粉 --- 1克 (1/2茶勺)
先將麵粉、麥片、糖、肉桂粉混合均勻。
加入色拉油，也攪拌均勻，待用。
蛋糕體原料：
麵粉 ----- 210克 (1+1/2杯)
白糖 ----- 110克 (1/2杯)
泡打粉 --- 2茶勺
鹽 ------- 1/2茶勺
雞蛋 ----- 1個
牛奶 ----- 125克 (1/2杯)
色拉油 --- 60克 (4湯勺)
烤箱預熱設定180℃。
1。麵粉、泡打粉、鹽先混合均勻，然後一起過篩。然後加糖，也攪拌均勻待用。
2。雞蛋打散，加入牛奶、色拉油，抽打均勻。
3。粉和液態混合，用翻拌的方式攪拌均勻。倒入事先抹過油的蛋糕模具內。
1。選適量蘋果，削皮切成小塊。
2。將蘋果塊控幹水份，鋪放在蛋糕上。稍微壓一下，使得部份蘋果能嵌到蛋糕糊內。
3。最後撒上先前做好的碎頂的材料，鋪均勻。
入180℃烤箱，約40分鍾。
稍涼後，蛋糕邊上若有與模具相連的地方，用餐刀劃開，脫模即可食用。
這款蛋糕，溫熱的時候很美味。涼了也不失風采。
小貼士：http://northensnow.blog.sohu.com/
• 由於蛋糕表麵有碎頂，所以最好選用非固底的蛋糕模具。
• 碎頂用粗砂糖，口感比較好。沒有，就用紅糖或者白糖代替。
• 做蛋糕體時，粉類先混合均勻，然後一起過篩。這一步一定不能省。否則泡打粉分布不均勻，會造成蛋糕體有過大的孔洞。
• 蘋果可以先準備切好，過一下稀釋的檸檬水以防氧化變色。
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月初的時候，我們一家去城外一個蘋果園摘蘋果去了。我們全都是頭一回進蘋果園，頭一回見到還長在樹上的蘋果，嗬嗬。
這個蘋果園的樹都是矮小品種的，所以來摘蘋果的客人不需要爬梯子，相對也安全一點。
這就是果園的“穀倉”，老板在這裏麵放了些桌子架子，你可以直接買他們的水果蔬菜。
不過我們還是進去自己勞動。
這是某人偷拍的，我正在找好的蘋果呢。大家可以看見樹的高度不很高。
這樣的樹是一行又一行的，中間留出足夠的地方讓人通過。
看看這樹上累累的果實！
地上掉的也不少，還有一些可能是前麵的客人摘下來發現不好而扔掉的。
今年夏天下過兩次冰雹，所以很多很多蘋果的表麵都有傷疤，就像這裏有幾個。
像這兩個看上去很完美的，常常翻過來還是一個疤。
滿載而歸。
雖然這張圖看上去沒多少，一過秤，有25磅，才10加元。
後來我們送掉一小半後，還放滿了家裏的三個水果籃。
接下來就介紹我今天要做的沙拉了：
土豆蘋果沙拉
http://northensnow.blog.sohu.com/
先做一款“蘋果醋美乃茲”。
美乃茲就是蛋黃醬，英文mayonnaise 的音譯。顧名思義，是一種用蛋黃做的沙拉醬。它的製作原理，是在攪拌過程中，蛋黃中的卵磷脂和液態油結合，使得油和蛋黃發生乳化現象。一方是蛋黃，一方是油，都是黃色的，卻因乳化而變成淺淺的乳白色。
我這次的美乃茲裏麵，還特別加了蘋果醋和法式芥末。
美乃茲原料：
蛋黃 ----- 1個
色拉油 --- 60克 (約4湯勺)
蘋果醋 --- 1湯勺
法式芥末 – 1茶勺(可略)
鹽 ------- 1/2茶勺(可調節)
糖 ------- 1茶勺 (可略)
可惜這次由於有急事，所以很多步驟圖都沒有來得及拍。
所以做法圖隻有兩張圖片：
蛋黃攪散後，先加少許油。(電動打蛋機隻需用一個頭)
當攪拌到蛋黃和油完全結合，看不到分層現象的時候，再逐步加入更多的油。
每次注意要攪拌到蛋黃和油完全結合。最後加入餘下的所有材料，攪拌均勻。
這就是做好的蘋果醋美乃茲了。
沙拉的用料：
土豆煮熟，冷卻後切丁。
蘋果去皮切丁。
青豌豆燙熟後冷卻待用，構杞子用溫水泡軟後也瀝幹待用。這兩樣隻是給沙拉增添色彩的，可以不用，或者用其他材料。
和美乃茲拌勻即可。
小貼士：http://northensnow.blog.sohu.com/
• 美乃茲的配料比例僅供參考，可以按照自己的喜好增減添刪。
• 電動打蛋器隻用一個頭，這樣攪拌的時候是一個順的方向，蛋油結合得更快。
• 蘋果去皮切開後，很容易氧化變色。可以在一豌水中滴少許檸檬汁，把切開的蘋果放進去過一下水，就不會輕易氧化了。
• 美乃茲的配料裏有生蛋黃。生雞蛋有感染沙門氏菌的危險，所以請不要給年齡太小的幼兒食用。
Apple Streusel Cake
Streusel是指蛋糕表麵有一層碎屑，這個做法是一種德國傳統。起先是由黃油、麵粉、糖的混合物，撒在瑪芬、蛋糕、麵包的表麵，烘烤而成的。現代的配方則五花八門，我這個也不例外。http://northensnow.blog.sohu.com/
為了讓這個碎頂的口感更脆，我用了燕麥片和粗砂糖。兩者都不會因為浸了油而變軟。我也用色拉油代替了黃油，使得配方稍微健康了一點。另外還配了肉桂粉，給蘋果主題添點香味。
蛋糕中的蘋果，我選用了比較酸脆的一種。而蛋糕體，我則是選擇了比較接近瑪芬蛋糕的配方，依靠泡打粉來漲高。這個是考慮到蘋果會在烘烤的過程中流出水份。如果用戚風海綿類的配方，有可能會由於這個原因而不能漲發得很好。而且蛋糕體的味道是很清淡的，這樣會更突出了表層蘋果和肉桂的結合。
本配方可做一個8寸蛋糕。
碎頂部份原料：
麵粉 ----- 30克 (1/4杯)
燕麥片 --- 30克 (1/4杯)
粗砂糖 --- 100克 (1/2杯)
色拉油 --- 40克 (3湯勺)
肉桂粉 --- 1克 (1/2茶勺)
先將麵粉、麥片、糖、肉桂粉混合均勻。
加入色拉油，也攪拌均勻，待用。
蛋糕體原料：
麵粉 ----- 210克 (1+1/2杯)
白糖 ----- 110克 (1/2杯)
泡打粉 --- 2茶勺
鹽 ------- 1/2茶勺
雞蛋 ----- 1個
牛奶 ----- 125克 (1/2杯)
色拉油 --- 60克 (4湯勺)
烤箱預熱設定180℃。
1。麵粉、泡打粉、鹽先混合均勻，然後一起過篩。然後加糖，也攪拌均勻待用。
2。雞蛋打散，加入牛奶、色拉油，抽打均勻。
3。粉和液態混合，用翻拌的方式攪拌均勻。倒入事先抹過油的蛋糕模具內。
1。選適量蘋果，削皮切成小塊。
2。將蘋果塊控幹水份，鋪放在蛋糕上。稍微壓一下，使得部份蘋果能嵌到蛋糕糊內。
3。最後撒上先前做好的碎頂的材料，鋪均勻。
入180℃烤箱，約40分鍾。
稍涼後，蛋糕邊上若有與模具相連的地方，用餐刀劃開，脫模即可食用。
這款蛋糕，溫熱的時候很美味。涼了也不失風采。
小貼士：http://northensnow.blog.sohu.com/
• 由於蛋糕表麵有碎頂，所以最好選用非固底的蛋糕模具。
• 碎頂用粗砂糖，口感比較好。沒有，就用紅糖或者白糖代替。
• 做蛋糕體時，粉類先混合均勻，然後一起過篩。這一步一定不能省。否則泡打粉分布不均勻，會造成蛋糕體有過大的孔洞。
• 蘋果可以先準備切好，過一下稀釋的檸檬水以防氧化變色。
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