【雪花坊】三重奶酪批薩 Tripple Cheese Pizza

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【雪花坊】三重奶酪批薩



去年秋天買了個麵包機，之後我爸就三天兩頭用它來揉麵包啊，包子啊什麽的麵團。從此之後，我家沒有再買過麵包呢，嗬嗬。
這個批薩餅底的方子，是麵包機附帶配方裏的。量減半試了一下，效果很不錯。尤其是用啤酒代替清水，使得麵餅很鬆軟，但是一點也嚐不出啤酒的苦澀。特別推薦大家嚐試一下。

正巧上回遇到奶酪促銷，家裏囤了好幾種奶酪。可惜爸媽吃不慣，隻靠我們倆吃，吃不完呢。貌似多數中國人都不習慣直接吃奶酪，覺得味道怪怪的。不過大部分人都能接受把奶酪放在批薩上烤了再吃。可能是由於奶酪烤化過之後的口感，更有彈性，不粘牙。而且和其他食物烤在一起，奶酪的味道或許也比較容易下咽些。

我這次用了馬祖裏拉(mozzarella)、車達(cheddar)、和瑞士(swiss)三種奶酪。很多人認為，做批薩一定要用馬祖裏拉，其實是不必要的。馬祖裏拉就是拉絲的效果比較好，但是它本身味道比較淡。我寧願舍棄拉絲的效果，用一些別的奶酪，好讓批薩的味道更加豐富些。尚且不說馬祖裏拉其實有各種各樣的形式，國內能買到的馬祖裏拉品種也有限。在批薩的故鄉意大利，也不是所有的批薩都用馬祖裏拉的。

餅底原料：
溫啤酒 ------ 190毫升 (25-30℃)
白糖 -------- 7.5毫升(1.5湯勺)
初榨橄欖油 -- 30毫升(2湯勺)
鹽 ---------- 4毫升(4/3茶勺)
高筋麵粉 ---- 170克
速發酵母粉 -- 15毫升(1湯勺)


做法：
按照以上原料排列順序，放入麵包機，啟動揉麵程序。讓麵團按照麵包機所設程序發酵。


等發酵的時候，就可以準備餡料了。
餡料：
番茄幹糊 ------ 約2湯勺
香葉及調味料 -- 4茶勺 (幹蔥、大蒜、羅勒葉、百裏香、鹽)
Pepperoni腸 --- 約50克
蔬菜 ---------- 少許 (西蘭花、蘑菇)
奶酪 ---------- 250克


批薩烤盤底上抹油，再撒上玉米麵。這樣烤的麵團不會粘在烤盤上，還帶有星星點點的香香的玉米麵。
案板上撒些許麵粉，把麵團倒在上麵，整形成10寸大的薄餅狀。黏手了就灑點麵粉。
最後轉移到烤盤上。


別忘了設置烤箱預熱到210℃。

1。先在餅底上薄薄地抹上番茄幹糊，然後均勻地撒上香葉和少許鹽。
2。鋪上一層奶酪。
3。點綴上Pepperoni腸。
4。點綴上蔬菜。
5。最後再撒一些奶酪，把空隙也填上了。


6。210℃烤20-25分鍾，邊緣變成金黃色，奶酪融化並開始冒泡泡，就說明已經烤好了。


我媽喜歡吃外麵那圈邊邊，所以做的時候給留了很多。


從這裏可以看見附在地上的玉米麵啊。吸足了油水，很香脆的。


奶酪的拉絲效果雖然不是很理想，不過真的很好吃，有不同的層次感。三種奶酪，三重的享受嘍~~ 不信你也試試！


貼心小提示：
• 以上配方可以做一個10寸的薄底批薩。如果你喜歡吃厚底的，可以將餅底原料加倍。
• 沒有初榨橄欖油，就用普通的食用植物油吧。
• 香葉、奶酪，都可以按自己的喜好配製。不要因為沒有某種原料而輕易退縮噢，也可以勇敢一些，試試自己沒有用過的原料嘛！
• 我喜歡用番茄幹糊，它是番茄曬幹後，和高檔油一起打碎製成的。番茄味道很濃，卻很少水份。用它來塗在批薩上，就不容易造成水份太多，餅底濕漉漉的現象。當然，其他原料的水份也要控製好。
• 蔬菜，我用了西蘭花，和已經碥炒過的蘑菇。兩者水份都不會太多。
• Pepperoni是一種美式的餡料。這種腸通常是牛肉或豬肉打碎後製成的熟肉腸。如果你手邊沒有的話，當然可以用其他肉類來替代的。



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[歸去來兮]

Thank you, 遠方的雪花, :D I will make it this weekend!!