巧克力豆餅幹 Chocolate Chip Cookies

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【雪花坊】碎巧克力餅幹 (巧克力豆餅幹) Chocolate Chip Cookies



這個餅幹本來想在過年前就上的，因為差不多和波士頓是一係列的，可是後來公司裏事情太忙了，加了好多班。

為什麽說和波士頓是一係列的呢？波士頓是位於麻薩諸塞州的，這個餅幹的原配方，也是來自麻薩諸塞的：創始人是Toll House Inn的老板娘Ruth Wakefield。配方誕生於1930年，很快就風靡全美洲。當年Ruth是將一大塊巧克力切碎的，後來雀巢公司買下了她的配方，並且在1939年開始推出銷售碎巧克力小粒，這也替雀巢公司賺了好多錢啊。
現在北美，這個餅幹可是家喻戶曉的。估計每家每戶的主婦都會做這個餅幹，各自的配方估計也有些出入。不會做也沒關係，超市裏N多個牌子做餅幹的，幾乎每個牌子都會做一個這個。不過我認為，這個餅幹是剛出爐，還沒有完全涼透時，最最好吃。因為餅幹會是有點軟的，巧克力也沒有凝固起來，一口咬下去真是難以形容的美味。有一次住賓館，剛放下行李，前台很貼心地送來了兩塊熱乎乎的碎巧克力餅幹，讓我對這個賓館更添了一份好印象，足以抵消那天偏偏遊泳池被抽幹維護的氣惱，哈哈。

手裏這個方子，朋友送來的，據說是Ruth Wakefield的原配方。不敢私自改動，恭恭敬敬做了嚐嚐，的確好吃啊！不過人家是大塊巧克力切碎的，我就偷懶買現成的了。烤的時候火候沒有掌握好，有的太生，有的太焦，看來還需要好好練習一下。

原料：
黃油 ------- 225克
雞蛋 ------- 2個
白糖 ------- 150克
紅糖 ------- 160克
香草精華 -- 1/2湯勺
泡打粉 ----- 1茶勺
鹽 ----------- 1/2茶勺
中筋麵粉 -- 310克
碎巧克力 -- 250克
大胡桃仁 -- 100克 (可略) 掰碎待用


做法：

烤箱預熱設置到180 ℃。
1。黃油室溫放置軟，用打蛋機打散。
2。加入白糖和紅糖。
3。打發成羽毛狀。
4。逐個加入雞蛋，每次攪拌均勻。
5。加入香草精華。
6。再次攪拌均勻。


1。麵粉和鹽、泡打粉攪拌均勻後，攪拌入黃油雞蛋糊。(不要用打蛋器，用勺子更方便)
2。途中加入碎巧克力和碎胡桃。
3。用勺子舀到墊了油紙的烤盤上，粗粗成團就可以了。
4。入烤箱烘烤12-14分鍾。金黃色後立即取出，稍涼後放到烤網上晾涼。


一定要小心火候，我這個就稍微有點過了。


不過味道還是很好吃的。餅幹入口即化，巧克力在舌尖滑滑的融化，還有香脆的堅果~


貼心小提示：
• 胡桃要事先掰成和巧克力碎片差不多大小的小粒。用核桃、杏仁等其他堅果代替也可以
• 泡打粉和鹽要和麵粉先混合好。否則在攪拌時會攪拌不勻，最後影響到餅幹的口感
• 麵團在烘烤的時候會自動坍下成餅幹狀，所以麵團和麵團之間要留出足夠的空間
• 烤盤上要放烤箱用油紙，不過我用的是矽膠墊，所以沒有墊紙，不要誤會成不需要墊的
• 烘烤時間長度要自行調節，請密切觀察餅幹是否金黃

寫在最後：
這個方子上周末就帖在博客和sohu了，但是一直沒有拿到這裏來。為什麽呢？因為我又出醜啦，得好好想想怎樣解釋。
不知道和我一樣在國外久了的朋友有沒有一樣的經曆，就是不知道一樣東西應該怎樣用中文稱呼它。這個chocolate chip就是我怎麽想，也想不出來該怎樣稱呼貼切點。發出去了，才看到別人的提醒，應該是巧克力豆。天理良心啊，我小時候在國內，可從來沒接觸過這玩意兒呢，怎麽會知道該怎樣叫它呢？
想起某天和國內來學習的同事探討技術問題。同事用的全是中文，把我說得一愣一愣的。我不曉得那些技術名詞的中文啊，腦子裏得轉好幾個彎呢。我不懂中文嗎？絕對不是。我不懂技術嗎？更不是了。可是我就是跟不上人家的節奏了啊。人家還好奇怪的問，你不是中國來的嗎？嗚呼...


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