【雪花坊】意式奶油布丁 Panna Cotta

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【雪花坊】意式奶油布丁 Panna Cotta



逢年過節請客吃飯，總會忙上一天。如果再要做西式甜點的話，恐怕又要提前搭上一夜的時間。這款意式奶油布丁，口味濃香，造型高雅。不知道的人還以為你花了好久做的呢。而事實上，花上短短幾分鍾就能做好這道甜點，確實是請客時的甜品好選擇。

Panna Cotta，在意大利文裏的字麵意思，就是煮過的奶油。在最原始的時候，是用意大利山區盛產的奶油，加上魚骨煮出來的膠狀物製成的。現在，我們自然不用煮魚骨，有現成的吉利丁(Gelatine，粉狀/片狀都可以，粉狀也叫魚膠粉) 。我的做法，不煮奶油，也相對縮短了凝固時間。

原料：
淡奶油 --- 250毫升 (1杯)
牛奶 ---- 250毫升 (1杯)
吉利丁粉 -- 8毫升 (1.5茶勺)
白糖 -------- 40-50克
香草精華 ---- 5毫升 (1茶勺)


做法：
先用約1湯勺冷牛奶，將吉利丁泡開。餘下的牛奶煮沸，熄火。
將吉利丁投入滾燙的牛奶中，攪拌使之融化到牛奶中去。完全融化後，加入白糖。
白糖溶化後，加入淡奶油和香草精華搬勻。
分裝入容器內，冷藏2小時以上，直到凝結成布丁/果凍狀。


傳統的Panna Cotta是和新鮮莓子，或者巧克力醬一起吃的。現代的選擇則多很多。
我用的是杏子醬，加一片草莓，和一片彌猴桃。如果你沒有這些，則可以用手邊有的材料自己配。


誘人嗎？


照例再來一張，嗬嗬。



小提示：
• 如果你不喜歡味道太甜的布丁，可以將白糖用量減少到20-30克。
• 如果你使用的是植脂鮮奶油，就可能已含有糖份。請酌情減少白糖用量。
• 香草精華是去吉利丁腥味用的，也可以用少許香草粉代替。
• 建議提前半天製作，確保凝固完全。

p.s.
傳統的做法是凝固後倒扣出來的
如果用有花紋的模子會很好看
不過我覺得用透明小杯子也很別致的

p.p.s. 我要出門幾天，所以會暫時不上來了。
先預告一下下一次發貼的內容：
聖誕薑餅小村落~

我知道，聖誕已經過啦，不過，有做了這個，還是想和大家分享的。
等我回來吧~~



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