【雪花坊】蔓越莓杏仁意大利餅 Cranberry Almond Biscotti

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【雪花坊】蔓越莓杏仁意大利餅 Cranberry Almond Biscotti



周末和幾個好友們，舉行了我們第二屆聖誕餅幹交換活動。這次人多了些，餅幹也多了些。沒有給其他人的餅幹拍照，最近太累了。

這個餅幹做法很簡單，用料也很健康--一滴油都沒有！味道更是不用說的，因為是臨時起意做的，都沒有做足夠參加活動的每人一打的份量，導致有人犯下偷吃行為，嗬嗬。我自己隻吃到1塊！我相公也連乎不過癮，今天早上又做了一次給他吃。

方子改自 Joy Of Baking .com
原料：
雞蛋 ---------- 2個
白糖 ---------- 135克
香草精華 ------ 1茶勺
中筋麵粉 ------ 245克
泡打粉 -------- 3/4茶勺
鹽 ------------ 1小撮
蔓越莓幹 ------ 75克
大杏仁 -------- 60克
巧克力 -------- 20克 (可選，裝飾用)



做法：
雞蛋和白糖用打蛋器高速打發。打到液體變厚發白，提起打蛋器，蛋液呈帶狀緩慢落下(約5分鍾) 。加入香草精華拌勻。
麵粉和泡打粉、鹽混合均勻後，加入到蛋液中。(注意打蛋器這個頭最好換成攪麵團的棒子，不然麵團很粘，很難取下。) 攪拌均勻。


烤箱預熱到180 ℃。
麵團內加入幹果，翻拌均勻。打濕手，將麵團捏成9-10寸左右長的扁長條。放在墊了油紙的烤盤上，入烤箱烤25分鍾。
取出稍涼10分鍾，用鋸齒利刀切成約1厘米厚的片。回烤箱，每麵烤6-8分鍾。


取出冷卻後即可食用。
也可以在上麵裝飾一點巧克力。我用的是白巧克力。


香香酥酥的，而且沒有油，很健康。


倒一杯香濃的咖啡，蘸著吃更美味。


小提示：
• 沒有蔓越莓幹，可以改用山楂幹等。
• 杏仁可以換成其他堅果(原配方是用的開心果)。
• 甚至可以稍微加一點豆蔻粉、肉桂粉等，改變一下香味。


交換餅幹活動介紹
06年聖誕餅幹交換派對


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