【雪花坊】大西米椰奶撈

** 未經雪花允許，本貼內容文字圖片不得轉載或摘編 **
http://northensnow.blog.sohu.com/

【雪花坊】大西米椰奶撈



好久沒來私房了，大家還記得我吧？這個大西米椰奶撈是前些日子天氣很熱的時候做的，看了發冷的朋友們請多包涵~

西米不是米，而是用西穀椰子木髓的澱粉，人工加工成圓粒狀的。不過現在市麵上很多都不是真正西穀椰子的澱粉做的，而是用其他澱粉代替的。西米按照大小，分成大西米，中西米，和小西米。廣式傳統的西米露，一般都是用小西米做的。

大西米，我很小就有接觸。我們家年夜飯的甜點，除了一道八寶飯以外，還一定會有一道西米水果羹，就是用大西米做的。那天我想喝了，不過天氣好熱，西米水果羹也是熱的。所以我就改成涼的甜點了。家裏又有些椰漿，也順手用上了。

原料：
大西米 ----- 100g
砂糖 -------- 50g
新鮮水果 -- 100g 切丁
幹果 -------- 60g
椰漿 -------- 100g



做法：
煮一鍋沸水，投入大西米。沸騰後，轉小火，悶20分鍾。
瀝幹水，衝涼水，並再次瀝幹。
加入砂糖和500毫升水，中火煮。


約45-60分鍾後，西米被煮成透明狀，鍋內水份也基本上被西米吸收了。
加入水果丁、幹果、椰漿，攪拌後冷藏。


涼透後食用。




小提示：
• 新鮮水果和幹果，都可以按照自己的喜好選用。
• 煮西米時，如果中心的白色部分煮不成透明的，可以加小半碗冷水繼續煮。冷水會使得西米外表收縮，出現小裂縫，使得水份進入到西米中心。
• 西米做好後，盡快食用。冷藏時間久後，容易造成口感變硬。


歡迎大家點擊圖片，進入雪花的小窩