【雪花坊】草莓白巧克力慕絲蛋糕

** 未經雪花允許，本貼文字圖片不得轉載或摘編 **
http://northensnow.blog.sohu.com/

【雪花坊】草莓白巧克力慕絲蛋糕



這個蛋糕本來沒有那麽複雜的。
我表妹生日點名要吃慕絲蛋糕，要有草莓，要有巧克力。不過做草莓白巧克力慕絲的時候，發現犯了一個錯誤，導致表麵很不平整。隻好再加了一層可可的慕絲層。最後效果還算滿意，差點以為就要食言而肥了呢。

原料：

8寸戚風蛋糕 1個

草莓慕絲陷：
草莓 250克 （慕絲調味用）
白巧克力 100克
白糖 30克
酸奶 200克
吉利丁粉 10克
淡奶油 250毫升

可可慕絲陷：
可可粉 1湯勺
白糖 15克
吉利丁粉 5克
淡奶油 120毫升

裝飾：
草莓 數枚
白巧克力 適量

請點擊這裏查看燙麵戚風的做法 (注意用最後8寸的方子)

調味用草莓，用攪拌器攪拌成泥（我這裏犯了錯，沒有徹底攪好，所以成品中果粒太大，導致最後texture不對了）
草莓泥和30克白糖混合，用小火煮開成草莓醬狀。


10克吉利丁粉用2湯勺冷水泡開。趁草莓醬還是熱的，將吉利丁攪拌進去。
白巧克力掰成小塊，用微波爐高火30秒叮，取出攪拌一下，不化的話再叮15秒。最後將融化的白巧克力也混入到草莓醬裏。


讓草莓巧克力醬稍微涼幾分鍾。
250毫升淡奶油打發。同草莓巧克力醬、酸奶，用翻拌的方法小心混合。


取一片蛋糕，放在10寸的蛋糕模裏。裝飾用的草莓切片，在蛋糕周圍排好。
抹上一半的慕絲餡，再放上一片蛋糕，再抹上餘下的慕絲餡。


餘下的5克吉利丁粉也用1湯勺冷水泡開，並用微波爐高火15秒融化。
可可粉+15克糖+120毫升淡奶油，打發後，和吉利丁溶液混合。倒在蛋糕最上層，冷藏3小時以上。


最後用草莓和白巧克力碎裝飾蛋糕。
脫模時用熱毛巾敷一下蛋糕模外圍，或者用電吹風在蛋糕模外圍吹一下，就可以漂亮地脫模了。


巧克力字是這樣做的：白巧克力隔水融化到48度，取出冷卻到25度即可造型。再冷卻到15度就回到固體狀態了。
餘下的巧克力我抹在一個烤盤上，冷卻到15度成固態，再用金屬勺刮成碎絲狀。


請享用～



歡迎大家點擊圖片，進入雪花的小窩