【雪花坊】粟粉甜心酥

** 未經雪花允許，本貼文字圖片不得轉載或摘編 **
http://northensnow.blog.sohu.com/

【雪花坊】粟粉甜心酥

這個方子是我從鷹粟粉(玉米澱粉)的盒子上抄下來的，再加上了自己的修改和心得。很簡單的方子，很容易成功，但是也是很好吃的。帶去公司，一下就給分完了。



方子很簡單：
中筋麵粉 -- 2杯/300克
玉米澱粉 -- 1杯/110克
糖粉 ------ 1杯/120克
黃油 ------ 1.5杯/350克
心形軟糖 -- 60粒


麵粉、澱粉、糖粉混合均勻，過篩，加入室溫軟化的黃油。
用木勺攪成較均勻的小顆粒狀，然後用手稍微捏一下就能成團了。


烤箱預熱150℃。
麵團分成60份，搓圓。(如果分麵團時發現粘手，不易分，可以將麵團包在保鮮膜內冷藏半小時，再分。)
小麵丸子在鋪了油紙的烤盤上壓扁，並壓一顆糖在正中心。
餅幹胚之間留3-4厘米的空間，利於空氣流通，也好讓餅幹膨脹。
烤約11-15分鍾，邊緣開始發黃即可。


整盤餅幹取出烤箱，稍涼5分鍾後，將餅幹轉移到鐵絲架上涼透。


很酥很酥的噢~


小提示：
• 用木勺攪拌麵粉和黃油，可以防止手揉捏過度使得麵粉出筋的現象。
• 心形糖是我自己加的，你若是喜歡，也可以用其它形狀和性質的糖果、巧克力等。
• 烘烤11-15分鍾隻是一個參考，原方子說15-20分鍾，我實際發現11分鍾就可以了。第一盤烤的時候要仔細觀察，邊緣發黃了就趕快拿出來，並且注意一下所需實際時間。因為每個烤箱多多少少有溫差。而且你烤的量有多少，餅幹的實際大小(如果你沒有完全按照60份來分)，也對所需時間有影響的。
• 原方子的量都是按杯數的，如果沒有秤來精確地量也不要緊。因為是餅幹，所以不用特別特別的精確。注意用量杯舀粉類的時候，不要搖晃和震動量杯，也不要擠壓粉類－－這些舉動都會影響到粉類的密度的。


歡迎大家點擊圖片，進入雪花的小窩