【雪花坊】加拿大野米之西料東做

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【雪花坊】加拿大野米之西料東做



端午了，偶今年還是沒有包粽子。不會包，也懶得包。冰箱裏有我姑姑帶給我的嘉興五芳齋粽子呢，總算也讓我應下景，還不用去買唐人街那難吃的大粽子了。

今天既然不包粽子，就給大家介紹一下米吧。我要介紹的是加拿大特產的野米。


據說野米有4大類，northern wild rice，wild rice，Taxas wild rice，還有Manchurian wild rice。最後那一種，就是中國的菰，也就是茭白的原型。菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖。這肉質莖就是我們食用的茭白。
除了菰以外，其餘的三種野米都是北美洲的本地特產。這三種野米也被稱為印第安米、水麥等名稱。這野米和大家吃的稻米，還是有很大區別的。光從生物分類來講，它們不屬於稻屬，而是屬於草屬。野米長而黑，而且較普通米來說，不容易熟，吃口比較硬，且有彈性。
加拿大的各個湖泊河流沼澤，都是這前2種野米的肥沃的水田。其實因為其生長環境的減少，野米在野外越來越少了，現在多是人工種植的了。
市麵上賣的北美野米都是事先烤過，使得它稍微易熟一點的。可就算是這樣，它還是需要比普通米更長的烹煮時間。

先給大家上一個東方風味的做法吧：

1杯野米+1杯普通粳米。
我還順手抓了一小把紅糙米。
淘洗幹淨後，和平時做飯一樣加水，大約就是手指第一個指節不到一點兒。


大火煮沸後，小火加蓋悶20分鍾，然後熄火繼續悶20分鍾。
盛出後撒些烤芝麻，香上加香。


怎麽吃？就和平時米飯一樣吃啊！添菜！上筷子！


小提示：
• 如果不習慣野米的硬度，可以事先把野米單獨泡上1、2小時



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