【雪花坊】印度風味芒果咖哩醬

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今天是燦爛J的生日呢，祝JJ生日快樂！煽情的話我不說了，燦爛J永遠都是我的良師益友。

最近據說是芒果豐收的季節，趕緊找出曾經做過的一道印度風味的芒果咖哩醬。

印度的菜點，總給人很複雜的印象。看看這長長的原料單子，似乎符合這個印象吧？其實做了才覺得，一點也不複雜啊！



方子改自 food network 的 Alton Brown

原料：

芒果 --------- 900克 (大約4-5個呂宋芒果，去皮去核切成1cm左右小丁)

紅椒切丁 ----- 1/2杯

紅洋蔥切丁 --- 1杯

葡萄幹 ------- 1/4杯

烤堅果仁 ----- 1/4杯 (可以選用核桃、杏仁等，也可以省略)

芒果果汁 ----- 1/4杯 (也可以用橙汁、菠蘿汁)

幹紅辣椒 ----- 1/2茶勺

薑茸 --------- 2湯勺

咖哩粉 ------- 2茶勺

紅糖 --------- 1/4杯

蘋果醋 ------- 1/4杯 (或者用米醋)









先用少許油，小火煸炒幹辣椒。煸出紅油後，加入洋蔥丁翻炒。

洋蔥邊成半透明後，加入紅椒丁、薑茸，再加入切成小丁的芒果。





翻炒均勻後，加入果汁、醋、紅糖、咖哩粉。中火煮沸後轉小火，繼續煮半小時收汁。注意多攪拌，不要蓋蓋子。

離火後加入葡萄幹、堅果仁，用鹽和胡椒調味。





這個芒果咖哩醬可以單獨做小菜吃，也可以佐米飯，還可以做西餐肉類的澆頭。

我這次用的是宜家買的冰凍瑞典肉丸子，烤箱烤出來的。





這個肉丸子在宜家的餐廳配的是一種紅果子的果醬。可是我發覺這個甜甜鹹鹹，微微有點辣的芒果咖哩醬也非常非常的適合。





不僅僅可以像上頭正餐時吃，也可以做成西餐頭盆，或者雞尾酒會小點心呢。







小提示：

• 你可以通過調節辣椒、咖哩粉的多少，自行調節喜歡的辣度

• 芒果丁不能切太小了，否則就全煮化了，1cm差不多





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