【雪花坊】聖誕薄荷糖餅幹

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【雪花坊】聖誕薄荷糖餅幹



聖誕節做的餅幹，終於都整理完了。厚厚，都快半個月了！看著都覺得慚愧 -- 我咋能這麽懶呢？？？

慚愧歸慚愧，我還是會繼續懶下去的，這是我一貫的做法。







這款餅幹，據我家相公講，是六款餅幹中最受歡迎的。嘿嘿，俺厚一下臉皮，自賣自誇一下嘍。其實這款，的確最符合聖誕節的氣氛。因為過聖誕節，那個人人都熟悉的，拐子似的，紅綠白相間的薄荷糖，是必不可少的。把它揉合到餅幹裏去，無疑是最貼切的聖誕節餅幹了。真佩服那位第一個想出來這個創意的人！不知道是誰，反正方子是我改自《加拿大生活》雜誌的菜譜書的。原本還要做成棒棒糖的樣子，我是懶人，自然就省過那一步驟了。



原料：



315g -------- 中筋麵粉

100g -------- 聖誕薄荷糖 (其中50g砸成大的碎片，50g碾成細小的碎末)

1/4茶勺 ----- 鹽

1/2茶勺 ----- 小蘇打

3/4茶勺 ----- 泡打粉

250ml ------- 黃油 (回軟到室溫)







180g --------- 紅糖

50g ---------- 白糖

1個 ---------- 雞蛋

1.5茶勺 ------ 香草精華









做法：



1, 將黃油和紅糖、白糖混合，用電動打蛋器打發成羽毛狀。加入雞蛋和香草精華，再次打發。





2, 將50克薄荷糖粉末，和鹽、小蘇打、泡打粉，同麵粉混合均勻。分三次加入黃油混合物，攪拌到麵粉抱團。





3, 麵團分成15ml大小的小球，置於墊了烤箱用油紙的烤盤上，稍稍壓扁。烤箱預熱到180℃後，講餅幹放進烤箱中央，烤5-6分鍾。這時餅幹攤開了，取出。撒上薄荷糖碎片，可以輕輕壓一下，讓碎片嵌到餅幹裏。返回烤箱繼續烤5-8分鍾。仔細觀察餅幹，四周開始泛金黃色立即取出。





取出後，將烤盤騰空放在烤網上涼5分鍾。餅幹變硬後，再將餅幹直接晾在烤網上，一直到涼透就可以吃了。















Candy Cane Coockies



Ingredients:

315g ------- all-purpose flour

100g ------- candy canes (50g crushed into big pieces, 50g crushed into fine powder)

1/4 tsp ---- salt

1/2 tsp ---- baking soda

3/4 tsp ---- baking powder

250ml ------ butter, softened

180g ------- brown sugar

50g -------- granulated sugar

1 ---------- egg

1.5 tsp ---- vanilla extract



Directions:

1, In bowl, beat together butter and brown and granulated sugar until fluffy; beat in egg and vanilla extract.

2, In separate bowl, stir together flour, baking powder, baking soda, salt, and 50g candy canes powder; stir into butter mixture in 3 additions.

3, Form dough into small balls (about 15ml each), press slightly when placed on lined baking sheets. Bake in center of 375F (180℃) oven for 5-6 minutes. Remove and sprinkle some chopped candy cane over cookies, pressing gently into each. Bake until golden, 5-8 minutes longer. Let cool on pan on racks for 5 minutes, transfer to racks; let cool completely.







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