藥膳減肥

中國的飲食文化源遠流長，麻辣可口的川菜，鹹淡適宜的湘味，酸辣並重的晉陝味，十分講究的禦膳味，都是使人胃口大開的飲食，唯有藥膳這支飲食文化中的奇葩，展示給人們的是治病與保健的佳肴。相傳在我國元代，朝廷中就有專門給皇家貴族的禦膳房，對那些體態臃腫的皇家貴族們，禦膳師們設法使他們對體態滿意些，就在禦膳中加入中藥來改善體質。元代忽思慧的《飲膳正要》中就曾記述了許多能利水、消腫、減肥、潤五髒的飲食方，至今仍閃耀著中國傳統食療學的光彩。減肥不吃何其苦，藥膳減肥正可補。我們僅向大家推薦幾個能減肥的藥膳單：
　　
　　（1）鯉魚湯（《飲膳正要》）
　　蓽撥5克，鮮鯉魚1000克，川椒15克，生薑、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量。將鯉魚去鱗，剖腹去內髒洗淨，切成小塊；薑、蔥洗淨，拍破待用。把蓽撥、鯉魚、蔥、薑放入鍋內，加水適量，置武火上燒開，移文火上燉熬約40分鍾，加入香菜、料酒、味精、醋即成。可單獨食用，也可佐餐，吃魚喝湯，能利水消腫而減肥。
　　
　　（2）薏米粥（《本草綱目》）
　　薏苡仁30克，白糖適量。將薏苡仁洗淨，置於砂鍋內，加水適量，再將砂鍋置武火上燒沸，後用文火煨熱，待薏苡仁熟爛後加入白糖即成，隨意飲食。能健脾除濕，減肥消腫。
　　
　　（3）冬瓜粥（《粥譜》）
　　新鮮連皮冬瓜80～100克（或冬瓜仁，幹的15克，新鮮的30克），粳米100克。將冬瓜洗淨，切成小塊，再同粳米一起置於砂鍋內，一並煮成粥即可（粥內不要放鹽）。或先用冬瓜仁煎水去渣，再將粳米放入煮粥，每天早晚兩次，常食有效。能利尿消腫，清熱止渴，減肥降脂。
　　
　　（4）紅燜蘿卜海帶
　　海帶、蘿卜、丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量。將海帶用水浸泡1天1夜（中間換2次水），然後洗淨切成絲，蘿卜亦切成粗絲。將素油燒熟，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開，改中大火燒至海帶將爛，再放入蘿卜絲，燜熟即可食用。能利水消氣，減肥。
　　
　　（5）荷葉粥
　　鮮荷葉1張（約200克），粳米100克，白糖適量。將米洗淨，加水煮粥。臨熟時將鮮荷葉洗淨覆蓋粥上，燜約15分鍾，揭去荷葉，粥成淡綠色，再煮沸片刻即可。服時酌加白糖，隨時可服。能清暑、生津、止渴，降脂減肥。
　　藥膳不僅可以防治肥胖症，還可治療其它各種疾病。我們期待這塊飲食文化中的瑰寶能給更多的人帶來無盡的歡樂。