癌症患者的飲食調理

我有一位親戚，在不到50歲時就患上了淋巴癌，醫生對她說這種癌的發展過程較慢，所以不用著急，如果是各方麵調理得好，她可能還有15年好活。　　現在已經過去23年了，但她還是好好地活著，而且活得很瀟灑。向她取經的癌症病人很多，原來她的法寶有二：一是精神因素，她從不悲觀失望，總是以樂觀精神來看待人生；二是她的飲食調理得當，20多年來的經驗，使她幾乎可以寫出一本有關“癌症患者飲食調理”的書，她的主要經驗是：　　1.攝取充足的熱量與蛋白質，維持機體的氮平衡——在一般情況下，一個60公斤體重的患者，每天從飲食中應攝入的熱量為2400～3000 千卡。同時，膳食中要滿足構成機體生命的物質基礎——蛋白質的供給。衡量膳食蛋白質是否充分及優質蛋白質的含量，主要要看其中氨基酸的搭配是否全麵而適當。人體所需要的8種氨基酸，隻能由食物來提供。優質蛋白質的主要食物來源有牛奶、雞蛋、魚蝦、肉類、家禽和豆製品等。癌症患者在化療、放療時要交替多吃，以補充身體對蛋白質的需要。　　2.多進食富含維生素A、C的食物——維生素A的主要功能是維持上皮組織正常結構，刺激機體免疫係統，調動機體抗癌的積極性，抵抗致病物侵入機體。對癌症患者來說，維生素A的攝入必須高於常人50%～100%。　　國外醫學研究表明，多吃富含維生素C的蔬菜和水果，能增加細胞中間質功能，是組織癌細胞生成擴散的第一道屏障，並認為攝入大量維生素C能增強機體的局部基質抵抗力和全身抵抗力，從而達到治療癌症的目的。多項研究發現，每天大量服用維生素C能夠抑製癌細胞的發展，維生素C能增強人體產生抗癌物質幹擾素。幹擾素具有抑製病毒以及抗腫瘤發展的多種生理活性，既能抑製癌細胞的增生，還可防止癌細胞的擴散。　　3.少食多餐——癌症病人，特別是在化療和放療過程中，消化係統會出現一係列的反應，如惡心、嘔吐、腹瀉、食欲不振等。此時要采取少食多餐的進食方法，將一日三餐改為一日五餐，並且增加一些體積小、熱量高、營養豐富的食品，如點心、麵包幹、雞蛋、巧克力等。若嘔吐較厲害時，首先要讓病人安靜，不要恐慌，不耍害怕吃後嘔吐，應吐後再吃，吃一口算一口，多吃一口食物，就能多獲得一口食物的營養，多增加一份抵抗疾病的物質力量。　　4.對症調理飲食——對厭食的病人，可在飲食中增加一些調味品，增鮮提味，增進食欲。如厭食某種食物，可用另一種食物取代，以改變其口味，避免惡心、嘔吐。　　剛動過手術的病人，有時在進食時易嗆食。此時可食無渣流食，如牛奶、豆漿、藕粉、油菜、肉湯掛麵、大米粥、蒸蛋羹、水果泥、菜泥等，細嚼慢咽即可避食嗆食。　　讓抗癌食物成為你進食中的主力軍　　這位與病魔奮戰了20多年的“抗癌英雄”的拿手法寶是在進食時每餐都吃一些國內外公認的效果卓著的抗癌食物，例如：　　A、番茄——研究發現，番茄中的番茄紅素，可以降低患癌的風險。西瓜和杏也含有番茄紅素。番茄紅素是一種抗氧化劑，能夠抑製某些致癌的氧遊離基。　　番茄紅素也存在於番茄製品中，包括番茄汁和番茄醬。　　B、綠色蔬菜——研究顯示，深綠色的多葉蔬菜能預防許多種癌。菠菜、芥蘭菜和深綠色的生菜等都含有豐富的抗氧化劑，包括β胡蘿卜素、葉綠素和葉黃素。通常，蔬菜的綠色越深，抗氧化劑的含量就越多。　　C、刺激性的食物——大蒜、洋蔥和青蔥等蔥蒜類蔬已證實含有大量具有抑製癌細胞擴散的化學物質。　　德國最近的一項研究發現，一種名為阿育尼（ajoene）的大蒜化合物對惡性細胞有毒殺功效，並且能促進免疫功能，從而對已經存在的癌腫產生抑製作用。　　D、柑桔類水果——美國毒理學專家阿伯特、皮爾森把柑桔類水果稱為萬能防癌水果，研究證明這類水果含有許多種已證明能在動物體內遏製各種強力致癌化學物質的天然物質，例如類胡蘿卜素、類黃酮等。　　E、十字花科蔬菜——十字花科的各種蔬菜，例如大白菜、卷心菜、花椰菜、孢子甘藍、芥蘭花、芥蘭菜、芥菜和蘿卜等，都有抑止癌細胞擴散的功能。但吃十字花菜科的蔬菜最好生吃，或者隻是煮得半熟。如果煮得過久，會把菜中具有抗癌作用的化合物吲哚（indole）破壞。　　F、大豆——大豆含有至少5種可以抑製癌腫的化合物。在以動物為對象的研究中，發現這些化合物能減緩癌細胞的生長和分裂速度，從而阻止某些癌症癌細胞的擴散。　　幹的豆和罐頭豆，包括毛豆、兵豆、四季豆、青刀豆、菜豆、黑豆、赤豆和白豆，也含有防癌功效的物質。美國加州的一項研究顯示，每星期都吃豆及豆製品的人，死於胰腺癌及淋巴結癌的可能性比那些每星期吃豆不到一次的人低了40%。　　除此之外，有抗癌作用的食物還有薺菜、甲魚、番茄、山藥、黃花菜、胡蘿卜、白木耳、百合等。海帶、海藻、海蜇等海產品，既可軟堅散結，又有一定的抗癌作用。　　美國國立癌症研究所建議，想從食物中吸收到最多的防癌化合物，必須每日吃5份以上的水果和蔬菜。一份的量等於半杯八成熟的生的蔬菜和水果，一杯生的多葉蔬菜，或一個中等大小的新鮮水果，又或者170克的果汁或蔬菜汁。理想的防癌膳食應該包括各種營養豐富的食物，例如水果、蔬菜、穀物、豆類、種子和堅果。如果想吃動物蛋白質，吃脂肪含量少的。

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