中華名人飲食緣之十八

405、毛澤東1949年初在西柏坡接見蘇聯米高揚等人，在宴會上他看不慣蘇聯人喝酒的那種傲氣，就讓廚師炒了紅辣椒招待。米高揚沒嚼上幾口，便辣得張大了嘴直嗬氣，連眼睛都冒出淚水了，但毛澤東卻津津有味地吃，同時打趣說：“在我們這裏，不吃辣椒就是不能革命嘛！”又說：“你們能喝酒，比不過我們能吃辣椒，辣椒比酒味更濃哩！”米高揚聽了翻譯所譯，說：“我們領教了毛主席的厲害了。”
　　406、劉文典抗戰時在西南聯大任教時，人稱為“二雲居士”，蓋嗜愛鴉片（雲土）和雲腿（宣威火腿）也。
　　407、傅彥長抗戰前見《食品界》介紹上海北四川路廣東館子有名菜“冬瓜盅”，特邀田漢、趙景深同嚐。此冬瓜盅實乃中心剜空，表皮雕出細花紋，映在電燈下，顯露綠色帶白，煞是好看，其中再放冬菇、火腿、白雞，味極鮮美。
　　408、趙景深品定名菜，不僅在吃，也要看好。他說，比如一尾鯽魚，上麵常放一根打結的綠蔥，雞湯上麵躺幾張黑色香菌。這些都是色彩的調和，引起視覺的愉快，從而增加食欲。
　　409、侯寶林每天要泡一次澡，泡澡後還要喝一壺清茶。這是他多年的習慣，為此一天要多花20元。毛澤東知道後，要中央統戰部通知中央廣播事業局梅益，一定要發給他一筆津貼。
　　410、傅抱石嗜酒，衣兜裏常藏綠豆燒，最喜下酒物是海鰻。
　　411、毛澤東1949年冬在莫斯科品嚐了蘇聯廚師製作的燒鵝後，說：“莫斯科的燒鵝的確不錯，可以和北京的烤鴨媲美了。”翻譯費德林問：“哪一樣更好吃一些呢？”毛澤東不假思索地說：“當然是北京的烤鴨好吃了！”
　　412、宋時輪自稱“酒將軍”，人稱其所帶領的九兵團為“酒兵團”。文革時造反派批他是“太能喝酒”，他在台上一聲不吭，回來後自飲自言：“老子喝酒也是罪？”還說：“李白喝酒不影響做詩，武鬆喝酒不影響打虎，老宋喝酒不影響打勝仗，怎麽也成了罪狀？”
　　413、韋國清1953年由越南返北京，帶上在戰場上由越軍繳獲的法國水果罐頭，原打算給妻子嚐，但到北京後回去卻又帶走很多，說是要回闊別 25年的廣西東蘭家鄉。他回到家鄉山區，拿出30元，買了一頭豬，由村人宰殺，請鄉親聚餐，並將罐頭分發，家鄉人從來未嚐過，大為驚喜。
　　414、鄧散木解放前書齋掛有自撰“款客約言”：“去不送，來不迎，煙自，茶自斟，寒暄款曲非其倫，去，去。幸勿汙吾茵。”
　　415、柯靈愛吃紅燒蹄膀，妻子每隔十天半月，就供應他大吃一頓。
　　416、毛澤東1957年夏在青島，膠州地委送來一隻他愛吃的三斤餘重甲魚，他幾次拒絕廚師製作。在離開青島前夕，始委托葉子龍陪同宴請賓館服務員，還囑咐必須把那隻甲魚紅燒給他們嚐。
　　417、徐悲鴻1947年為劉金濤裱畫鋪開張，招請北平畫壇齊白石、於非、蔣兆和、李若禪諸名家赴宴，在喝酒時，他請每人為劉作畫三張，獲得一致讚同。後徐又將作品展賣，使劉用此款將原半間鋪麵擴大為二間半，徐並為鋪麵書寫了門匾“金濤齋裱畫處”。
　　418、張岱年90高壽，飲食口味極不講究，但極講究營養和衛生，每日三餐皆用清油烹胡羅卜、白薯、玉米、豆類及純瘦肉，略加醬油皆成一鍋而食之。
　　419、鄧小平1979年在北京與榮毅仁、胡厥文、胡子昂、古耕虞、周叔五人談話，確定了吸收外資、辦工廠、啟用人才等事後，招待午宴，即一個涮羊肉火鍋款待，邊吃邊談。後來古耕虞形象地稱這頓午餐是“一隻火鍋，一台大戲”。
　　420、梅蘭芳喝雞湯，必先用油紙吸去湯麵上的浮油。
　　421、傅作必飲食向來簡單，通常早餐是油茶（把麵粉用牛油炒了衝水喝）、稀飯、饅頭；午餐、晚餐是青菜、蘿卜、豆芽，很少吃肉，有客來則添雙筷子。
　　422、劉文典在西南聯大講莊子，課前先由校工上一壺茶，外帶一根兩尺長竹製旱煙袋。講課時就吸煙喝茶，旁若無人。
　　423、朱德1949年9月在北平招待程潛、陳明仁，他親自下廚炒了一個極辣的四川菜招待，他說：“我們四川人不但喜歡吃辣椒，而且要加花椒，叫做麻辣。”
　　424、毛澤東1962年春家宴溥儀，桌上僅幾碟辣椒、苦瓜、豆豉等湘味小菜。他對溥儀說：“湖南人最喜歡吃辣椒，叫做‘沒得辣椒不吃飯’，所以每個湖南人身上都有辣椒味。”說著就將一筷子青椒和苦瓜放在溥儀的小碟裏。接著又指著同桌的仇鼇和程潛說：“他們的辣味最重，不安分守己地當你的良民，起來造你的反，辛亥革命一鬧，就把你這個皇帝老子攆下來了！”
　　425、錢鍾書留學英國牛津大學時，養成每晨一大杯牛奶紅茶的習慣。後來國內買不到印度出產的“立普登”紅茶，楊絳就隻好用三種上好的紅茶葉摻和在一起作為替代：滇紅（普洱）取其香，湖紅取其苦，祁紅（祁門）取其色。這樣一直延續到八九十年代。
　　426、陳望道晚年仍嗜茶，每晨頭件事是要兒子沏杯龍井綠茶，但每次隻要買一二兩，用畢再買。他的飯量每餐隻吃一淺碗，但極嗜食魚餅、蔥花油煎老豆腐。住華東醫院時，如菜單有魚餅，必定是要這道菜。
　　427、楊聯在美國麻省康橋執教時，常請友朋便宴，飯後即興聯句接龍在紀念冊題字：凡題字先有一人題四個字，接著就用第四個字或其同音字為始，再題四字，最末者所題的第四個字，又得回到起句的第一個字。某次飯後與宴者聯句：“燒飯很好（梅貽琦），好好好好（張充和），好餅好菜（金毛雲琴），菜好酒佳（俞大），佳人才子（楊聯），子曰不可（傅漢思），可以寡鍾（趙元任），鍾鳴即起（金龍章），起頭發燒（楊步偉）。”
　　428、陳麟瑞請楊絳、李健吾等上館子吃烤羊肉，大家圍著一大盆柴火，拿著二尺多長的筷子，從火舌裏搶出羊肉夾幹燒餅吃。陳說這是蒙古人的吃好，楊絳卻想起了《雲彩霞》裏的蒙古王子、《晚宴》裏的蒙古王爺。陳和李健吾就慫恿她寫劇本。烤羊肉的風味不易忘卻，幾天後她就寫出了《稱心如意》。
　　429、鬱達夫童年在家鄉浙江富陽高等小學堂讀書時，每月第四個禮拜六下午作文課，如縣長前來聽課，則學校特別發給學生每人兩個肉饅頭。因為它出自縣長所賜，很多學生就帶回家供奉尊長，說吃了是可以驅邪啟智的。
　　430、唐生明常誇口自家廚子製作的湘菜是“北京第一”，章乃器乃佐證唐確實是個美食家，連做餛飩的肉餡，都要用針把筋絲挑幹淨。
　　

[小雁子]

你對名人的飲食習慣了解的還挺深呢...