吃土豆 防中風

很多人以為土豆中澱粉含量較多，沒多大營養，吃多了還容易發胖。其實，土豆是一種低熱量、低脂肪食品，熱量僅為同量大米或麵粉的20%左右，所含脂肪是大米或麵粉的7%左右。此外，土豆中所含的蛋白質比大豆要好，是最接近動物蛋白的一種植物蛋白。
　　近年來的研究證明，常吃土豆還可以預防腦中風，這主要是由於土豆中含有豐富的鉀。鉀對於人體細胞，有著重要的生理功能，能維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，因此，缺鉀的人腦血管容易破裂，發生中風。另外，土豆中的粗纖維可以起到潤腸通便的作用，可防止便秘。事實上，便秘者用力憋氣解便時，會使血壓突然升高，這也是中風的一個重要誘因。土豆中還含有一種類似轉換酶的物質，具有降壓藥一樣的功效。據印度醫學專家研究，一個人隻要堅持每星期平均吃上五六個土豆，患中風的危險會下降40%。

[智慧人生]

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