現代人飲食的“七個注意”

一、博食博食就是對一切食物原料和酸、甜、苦、辣、鹹各種味道的食物都要品嚐食用而不要有所偏嗜。現代營養學要求人們博取食物，混合飲食，營養互補。我國醫藥學曆來就認為，食物有濕、熱、寒、涼、平、鹹、酸、苦、甘、辛，以及補、瀉等性味之分。如果生活中長期對食物有所偏嗜，就會使人體的營養失去平衡，導致疾病發生。因此，隻有豐富多樣的膳食，才有可能從各種食物中獲得平衡和足夠的多種養分，以滿足人體的多方麵需要。
　　二、配食即對飲食進行合理調配。飲食調配，理應與中藥的配伍一樣，要按規矩、循準繩、無偏過，方可有益於身心。配膳中，應注意主糧與雜糧搭配、葷食與素食搭配、寒性與熱性食物搭配、酸性和堿性食物搭配、五味恰當的搭配，以達到營養平衡。還要注意烹調方法，否則就有可能降低食物的營養價值，影響機體多種營養素的吸收，有害於健康。
　　三、熟食以熟食為主，是我國人民曆來的飲食習慣。高溫熟食，可以殺菌消毒，且利於消化吸收。熟食還可以增進美味，祛除惡味——經過高溫處理，一部分不利於人體的成分經過分解化合，有的揮發掉了，有的轉化成另一種無害成分；同時，食物內部的有效營養成分釋放出來，因而適口可食，符合營養衛生要求。生食則不然，食物原料除部分可以生食外，其他一般都必須熱加工處理，否則將會危及人的健康。古人烹飪強調“斷生”、“斷紅”，就是這個道理。有人做過試驗，蔬菜煮熟，失掉了一部分營養素，但是由於加熱分解，有利於吸收所含養分，得失對照，得多於失。
　　四、熱食注重熱食，同中醫飲食保健有關。中醫認為：人之熱腹不宜承受過多的冷食，用熱髒腑去暖冷食，於人體無益。即使盛夏，也不主張冷食。還認為：熱食（不是燙食）一般無害人之危，而冷食則不然，常常有害於人的健康，甚至加重病情（如肝胃炎症發作時，不宜食生冷），嚴重者可能導致某種危險，例如負傷流血過多、幹渴時飲冷水，極易發生血栓，導致死亡。
　　五、節食節食主要是指飲食控製數量，以不過量為宜。古代醫書《黃帝內經·素問》提出“飲食有節”、“無使過之”。古代有很多關於“節食”的論述和精辟的見解，如“食無求飽”、“不欲過饑，饑則敗氣。食戒過多，勿極渴而飲，飲戒過深”等。
　　六、時食古人主張先饑而食，先渴而飲，關鍵是“適時”。也就是說，不要等到十分饑渴時才飲食。飲食要定時、定量，否則會引致疾病的發生。如果飲食缺乏時間性，像有的人“零食不離口”，必然會使胃不斷受納和消化食物，而得不到休息，久而久之就會引起消化功能失常，出現食欲減退和胃腸疾病。另外，飲食、配膳、調味也要講究時令。
　　七、醫食就是利用食物來預防和治療疾病，即“飲食療法”，簡稱“食療”。《本草經集注》中曾將“果菜米食”列為藥物的一個種類專門加以論述。至於什麽食物治什麽病，什麽食物利於人體哪一部分，什麽食物有禁忌，或相克、相畏，什麽樣的人有什麽禁忌等，我國古代醫書上都有記載，並且內容豐富。目前，食物療法已發展成為人們防病治病的一個重要手段。