智慧人生

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食宜半飽無兼味 酒至三分莫過頻

(2005-02-04 18:57:27) 下一個
明代禦醫龔廷賢在所著《壽世保元》中所載一首七律中的頷聯。上聯是講節食,下聯是講限酒。
  對於節製飲食,應因人因年齡而宜。對於一般青壯年,“食宜八九分,不可過飽”(石成金《長生秘訣》);對於一般健康的中老年,七八分飽即可;對於高齡老人和病人,則應“食宜半飽”且應少吃多餐,“每食必忌於雜”,以免“五味相撓”(唐·孫思邈《千金翼方·卷十二》)。龔廷賢就是在談論老人養生時寫這篇《攝養》詩的。這與元代鄒鉉《壽親養老新書》的要求是一致的。該書說:“尊年之人,不可頓飽,但頻頻與食,使脾胃易化,穀氣長存。若頓令飽食,則多傷滿。緣衰老人腸胃虛薄,不能消納,故成疾患。為人子者,深宜體悉,此養老人之大要也。”龔廷賢在《壽世保元》中談及老人飲食時,又重申了“頻頻慢食,不可貪多”的觀點。美國國立老年研究所的查理·巴勞斯博士用大白鼠實驗證明,從16月齡(相當於人類45歲)開始,將食物的攝入量減少一半,結果仍可使大白鼠延長壽命1/3。人類如果從中年時期開始限食,也可以延長生命。同樣,酒以成禮,過則敗德。“若沉湎無度,醉以為常者,輕者致病敗行,重則傷軀損命,其害堪言哉”(明·李時珍《本草綱目》)。所以在宴賓酬客中應注意“酒至三分莫過頻”,老年人更應如此。
  聯中闡明的食養之道是符合現代醫學研究的結論的。科學家從不同的角度、大量實驗中取得論據論證了限製飲食可以達到延年益壽的目的。限製飲食的內容包括每日食鹽不超過6克;食用油以植物油為主,並以每天25克至30克為宜;新鮮蔬菜水果的攝入每天至少在400克以上;增加攝食含脂肪較少而含蛋白質較多的禽類、魚、瘦肉等,少吃含膽固醇較高的動物內髒;以穀類為主食,做到粗細搭配,增加豆製品食物;少吃糖果、糕點。而少量飲酒則可刺激胃腸蠕動,有助消化;還可疏通血脈,驅風消寒,有助於活躍神經,消除疲勞。但如過量飲酒則會傷神耗血,損胃亡精,生痰動火。酗酒者還會產生對酒精的依賴性,誘發多種嚴重疾病。
  (熊經浴  輯注)


    《人民日報海外版》 
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