冬季進補，春季打虎

三九補一冬  來年無病痛

冬季宜吃溫熱性食物（營養課堂）

中國中醫研究院西苑醫院  張國喜

　　俗話說：“冬季進補，春季打虎；冬季不補，春季受苦。”意思是說，冬季是四季之中人體進補的最好時節，人們應該利用這個好時節來補益身體。在冬季利用飲食養生的方法，是進補的最佳選擇。
　　冬季飲食養生的總原則是：1．適量進食高熱量的飲食以補充熱量的消耗，2．增加溫熱性食物以增強機體的禦寒能力，3．補充足夠的維生素和礦物質。也就是說，冬季除了應該適當多進食一些五穀雜糧外，還應該注意補充足夠的蛋白質、維生素、礦物質及適量的脂肪類食物。
　　傳統養生學認為，冬季應該多食用一些偏於溫熱性的食物，特別是能夠溫補腎陽的飲食，以增強機體的禦寒能力。下麵介紹幾個適合於冬季進補的方法。
　　1．當歸生薑羊肉湯：當歸20克、生薑30克、羊肉500克、黃酒、調料適量。將羊肉洗淨，切為碎塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮1～2小時，食肉喝湯。有溫中補血、祛寒強身的作用，適用於神疲乏力、麵色蒼白、畏寒肢冷等血虛及陽虛的人群。
　　2．羊腎粥：羊腎（或豬腎）1隻，大米100克，調料少許。將羊腎切開，剔去內部白筋，切為碎末，大米洗淨，加入適量水及調料，煮1小時食用。有益氣壯陽、填精補髓的作用，適用於虛弱無力、腰膝酸軟、畏寒怕冷、性功能減退等腎陽不足的人群。
　　3．核桃仁餅：核桃仁50克，麵粉250克，白糖少許，將核桃仁打為碎末，與麵粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。有補腎禦寒、潤腸通便的作用，適用於腰痛腿軟、肺虛咳喘、大便幹結等肺腎虛的人群。


    《健康時報》