老吃瘦肉，易得關節炎

有些人隻愛吃瘦肉，不愛吃肥肉，這樣的人要小心了。在英國12月的《關節炎和類風濕性關節炎》雜誌上，發表了曼徹斯特大學的一項最新研究成果，證實吃過多瘦肉會導致類風濕性關節炎的發生。　　這項研究調查了居住在歐洲的2.5萬人，男性和女性都有，年齡在45—70歲之間。研究人員將被調查者中的88名類風濕性關節炎患者和176名正常人進行了比較。他們認真地記錄了這兩組人一周以來所攝入的食物及營養成分。結果顯示，以瘦肉為主食的人中，類風濕性關節炎的發生幾率是其他人的2倍。此外，這些人很多都有吸煙史，很少吃含維生素C的食物。　　另外，研究還發現，過食各種蛋白質，包括肉類和植物性蛋白質，都可能提高類風濕性關節炎的發病率。而令人吃驚的是，攝入脂肪，甚至是不好的飽和脂肪酸卻不會有此危險。　　專家解釋，類風濕性關節炎是一種自身免疫性疾病，由於一些不明原因刺激了機體的免疫係統，從而造成了機體對自身健康關節組織的損害。這種疾病目前還屬於疑難雜症，尚未發現確切的療法可以治愈。研究人員推測，肉食攝入過多可以刺激機體的自身免疫，從而誘發類風濕性關節炎。　　他們進一步解釋：“有可能是肉食中的膠原蛋白含量較高，導致了人體對膠原蛋白的敏感，從而激發機體產生膠原蛋白抗體，最後讓人們患上類風濕性關節炎；或是肉類製作過程中的添加劑或者病原體所導致的。但目前還沒有明確的證據證實。”　　研究人員提醒大家，常吃漢堡包和牛排的人無疑是類風濕性關節炎的易感人群。這項研究再次將人們的注意力集中到了什麽是健康的飲食習慣上。他們說，雖然他們不認為每周吃4個漢堡包就會很快導致類風濕性關節炎，因為遺傳因素、吸煙與否、是否攝入足量的維生素C都與發病有關；但毫無疑問的是，建立一個良好的飲食和生活習慣，會對健康更有幫助。▲