煲仔，全是煲仔~

發些做過的煲仔菜，多數是瞎琢磨著做的。順便試一下貼多圖，^_^


咖喱果蔬魚丸煲


主料：魚丸300克
配料：土豆1個、胡蘿卜1根、小南瓜1小半塊，蘋果1個，小紫皮洋蔥若幹個，西蘭花1小棵，小蕃茄6個。
調味料：咖喱膏80毫升（咖喱塊、咖喱粉亦可），糖1湯匙、鹽2茶匙，胡椒粉1/2茶匙、椰漿1/3杯

做法：
速凍魚丸要解凍，新鮮的魚丸就不必了。
土豆、南瓜、胡蘿卜去皮，切滾刀塊，洋蔥切塊。先在鍋裏倒一些油，燒熱後，下洋蔥、土豆、胡蘿卜、南瓜煸炒一會，加入咖喱膏炒勻後添加高湯（或清水），水略淹過表麵，大火燒開後轉小火慢燉，大約需要20分鍾（期間要翻動一下，防止糊底）。削蘋果，去皮，去核，切塊，西蘭花切掉老莖，掰成小朵，用淡鹽水浸泡。小蕃茄對切成兩半。看土豆等煲得比較軟了（不軟的話可以繼續再煲久一點），加入魚丸、蘋果、西蘭花、小蕃茄，再煲10分鍾，加調味，拌勻後關火上桌。



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花生豬尾煲


花生一杯，洗淨後加適量的水、鹽、老抽一起煲到軟（建議用電子慢燉鍋，不用看火，煲得很軟）。
弄幹淨的豬尾3-4條，斬小段，先用薑酒水焯掉血水和腥味，再過一遍油，加南乳、八角、桂皮、香味等香料（在超市買一包鹵味料搞惦），老抽上色，再加入生抽、鹽、糖、雞精，加入與材料齊平的水，放高壓鍋中上氣後壓8-10分鍾，降壓後加入煲好的花生，進行最後的調味，然後倒入沙煲中，加熱，撒香蔥，上桌。

花生要先煲，不要和豬尾一起入高壓鍋中壓，花生較不易煲軟。

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海鮮蒟蒻煲

蒟蒻，就是魔芋製品，類似粉絲狀打成小卷，帶水。取出用水衝幹淨，也可用熱水燙一下撈出。
冰鮮魷魚，扯掉須，切開眼，剝去魷魚筒表麵的紅膜，洗幹淨，將筒切圈。青蟹腳、螺類若幹。
燒一小鍋水，加薑、酒，燒滾，將海鮮倒入，焯一下水，撈出瀝幹。
煲仔裏倒入適量的雞清湯（約一半），將焯過水的海鮮再倒入，略煮沸，加入蒟蒻繼續煮幾分鍾，加鹽調味，幾滴麻油，撒少許胡椒粉，香菜末，起鍋。


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椰漿雜蔬煲


椰漿一罐，純牛奶一小盒，各類蔬菜（我用了西蘭花、椰菜花、荷蘭豆、百合、紅椒等）適量，切小塊/朵，用油鹽水焯到變色撈出，投入冷水冷卻後瀝幹水。
煲仔裏，椰漿及牛奶比例約為3：2（比例不是很嚴格，按自己喜好吧），煮到微沸，將蔬菜投入，煮1-2分鍾，加少許鹽調味，關火上桌。

還可以將香芋去皮切塊，蒸熟後放入椰奶中煮，也是很特別的菜式。隻是芋頭不能多吃，脹肚。