芒果芝士慕絲蛋糕

芒果芝士慕絲蛋糕



一池碧水中盛成的金蓮，嘎嘎，我愛死了~~


這段時間特別迷 cream cheese 做的點心，買了一件（1公斤）安佳的cream cheese ，冰箱裏有朋友歐泊帶來的大芒果，做起了芒果芝士慕絲蛋糕。



這款蛋糕是由手指餅幹圍邊、手指餅幹底、芒果芝士慕絲、哈密瓜果凍層、芒果花幾部分組合裝飾而成的。


一、手指餅幹，用的是《快樂點心房》一書裏的方子。

材料：蛋黃3個 細砂糖95克 蛋白3個 低筋麵粉90克 香草精少許 糖粉少許

做法：
1、烤箱200℃預熱，麵粉過篩備用。取30克糖與蛋黃用打蛋器打至糖溶化，加入香草精（無，可省）拌勻。
2、蛋白用電動打蛋器打起泡，將剩下的砂糖分2次加入，打到硬性發泡。
3、將做法1和2輕輕拌勻，將篩過的麵粉加入，用刮刀拌至不見粉末即可。
4、將麵糊裝進裱花袋，剪一適合大小的口，在烤盤內的烘部紙上擠兩排半的條狀糊糊（圍邊），再按圓模的大小呈螺旋狀擠一個圓形（手指餅幹底）。輕撒上一層糖粉。
5、入爐烤約8-10分鍾，呈金黃色即可取出，從背部撕去烘焙紙，置於網架上冷卻。

將烤好圍邊及餅底，放入八寸圓形可脫底蛋糕模中待用。


二、芒果芝士慕絲餡，方子來自fion的芒果慕斯蛋糕

慕絲材料: (八寸)

芒果肉500G cream cheese 250G 魚膠粉25G+冰水60ml 細糖130G 鮮奶油150ml

做法:
1, 芒果肉用攪拌機打成泥狀;
2, cream cheese加糖打至粘稠,加入芒果泥攪拌均勻;
3, 魚膠粉用冰水泡三分鍾,隔水加熱直到完全融化;
4, (3)加入(2)混合伴勻;
5, 鮮奶油打發至8成(尚能緩慢流動狀態),分兩次拌入(4)
6, 將慕絲餡倒入已放入圓模內,輕摔一下模子,把表麵震平整.冷藏至凝固.


三、果凍液
將50克哈密瓜果凍粉倒入225毫升剛煮沸的水中（可根據口感需要增加或減少開水的用量），用叉子充分攪拌至完全溶解，倒入合適的容器，室溫下或放入冰箱冷藏至凝結成形即可食用。

蛋糕冰好，以後發現手指餅幹牆有些高，顯得空洞，考慮了一晚上，實在也沒有概念，沒折了，直接擺放些芒果肉粒吧？正在給芒果削皮，腦子裏突然靈光閃現，借鑒了一下中式菜肴盤飾裏花的做法：將芒果橫切兩半，去核，去皮，將果肉切半圓形薄片，一片包裹一片，交錯拚成一朵芒果花（幫牙簽幫助固定），移放到蛋糕的正中間（取出牙簽），澆上一層哈密瓜果凍液，哇，自己都忍不住低呼一聲：好美！真是無心插柳柳成蔭！




小白鼠試吃團成員的反饋不錯，最好在從冰箱裏取出十五分鍾內吃完，化開了就會膩歪歪咯~



很長很長時間都上不了私房了，托老饞貓的福，摸著門又回來了，真好啊~