從小愛吃的菜——糖醋小排 (圖)

糖醋小排，嘻，估計好多人都會愛吃的呀。。按《從小愛吃的菜》譜子做的，瘦的不柴，肥的不膩，酸甜適中，顏色紅亮，好吃~

用料：
豬小排500克
薑1塊
大蒜2粒
大蔥白1段
香蔥粒1茶匙
老抽1湯匙
鹽1/2茶匙
雞精1茶匙
油3湯匙
米醋2湯匙
白砂糖2湯匙

做法：
1、帶點肥的排骨，將排骨洗淨瀝幹水，剁成小塊，用廚房用紙吸去表麵的水份。

2、薑切片，大蒜剝皮切片，蔥白斜切成厚片。

3、炒鍋置火上燒熱，倒入油，燒到5成熱（油鍋微微冒出煙氣），調中火下排骨，炸3分鍾，用筷子逐塊翻麵，再炸2分鍾，各麵呈焦黃色時，排骨中的水份也大部分幹了。

4、鍋中加入鹽、老抽、雞精、薑片、蒜片、蔥白片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，轉小火燉煮30分鍾。

5、排骨入味香軟時，加白砂糖、醋，大火收濃汁，裝碟，撒上香蔥粒。

小注：

1、一定要把表麵的水份吸幹，炸的時候油才不會飛濺出來，MM被燙傷可不好了。

2、小火燉煮的時候加蓋，中間翻動一兩次，不然水份散發太快，還容易糊底。

3、糖醋最後加入，酸甜味才會突出。可以依據喜好加1湯匙的番茄醬，色澤更加紅潤。