補交作業——椰蓉麵包 (圖)

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噢。。。我忘了怎麽貼多圖了！

這是我做的最成功的麵包了，口水豬是我的麵包啟蒙老師。

方子來自私房小菜網友口水豬的，原貼如下：

3 CUPS ALL PURPOSE FLOUR、1/4 CUP 糖、1 TEASPOON 鹽、2 TEASPOONS ACTIVE DRY YEAST、1/2 CUP 水、1/2 CUP 牛奶、1/4 CUP BUTTER或者MARGARINE1 EGG

做法:
先把1CUP麵粉和糖,鹽,YEAST混合均勻.加熱水,牛奶和BUTTER到
120－130（F）.雞蛋略打散.該溶液和雞蛋都倒入麵粉混合物,先用手拌拌勻,然後中速攪拌3分鍾.加入剩下的麵粉,手揉或者攪拌8－10分鍾,直到麵團非常有彈性.

初次發酵1個小時（到麵團成兩倍）,擊打麵團,手指叉入麵團,釋放其中的起跑.然後割塊兒,整行成自己想要的形狀,在烤盤上放好,再發酵45－60分鍾.

350F,烤15－20分鍾,或者表麵金棕色.
用該麵團可以做出很多種不同的甜麵包,任您發揮.

椰蓉麵包:麵團杆成長方形,刷上牛油溶液,撒上多多的椰容,卷起來,切成段兒,搞定.SORRY, 忘了一點,用一個蛋加上一TABLESPOON水打勻,刷在即將入烤箱的麵包胚上...


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我對做法做了些少的變動和改良。

3 CUPS 高筋粉、1/4 CUP 糖、1 茶匙 鹽、2 茶匙幹酵母、1/2 CUP 水、1/2 CUP 牛奶、1/4 CUP 奶油（黃油），1茶匙麵包改良劑

烤箱、烤盤各1

做法:
先把糖,鹽,酵母混合均勻.加溫水,牛奶在一小碗裏溶解，倒入麵包機，加高筋粉和麵包改良劑，按“發酵麵團”，讓它完成揉麵，麵成團後在機器不停止的情況再加入室溫下變軟的奶油，繼續揉麵直至油被完全吸收麵團變光滑有彈性，全程大約30分鍾，然後按取消（我的機子沒有暫停鍵），取出麵團在桌上摔打200-250下，用手指撐開一小團麵，呈半透明薄膜狀，再滾圓放回麵包機，讓它完成第一次發酵。

初次發酵1個小時（到麵團成兩倍）,取出麵團放桌上，擊打麵團,手指叉入麵團,釋放其中的氣泡.整塊滾圓,放盆裏，蓋上濕布，放微波爐裏鬆馳30分鍾 （微波爐裏先放一杯水，加熱50秒，麵團連盆放微波爐中，爐子相當於一個發酵箱）

整形：多多的椰蓉+適量的糖+一個雞蛋+1湯匙的奶油拌均（有一點粘，不太容易滴落的程度即可）

麵團擀成長方形,用抹刀均勻地抹上混合物，再撒些糖粉（假如你特別愛吃甜甜的，就多加），象折被子一樣，折三折，用輪刀切成12小條（切短一點的好整形），每兩小條捏在一起，擰起打結，放烤盤上（鋪上錫紙或防粘油紙之類的），放烤箱中完成最後一次發酵（先把烤箱預熱到180度，在最下層放一碗熱水，關掉電源，再將烤盤放烤箱），發到三倍大（大約是45-60分鍾左右），取出刷上蛋液。

烤箱176度預熱,放烤箱中偏下一層烤15－20分鍾,或者表麵金棕色.

這個材料的量剛好夠做一盤六個麵包。