進補

印象中，祖父母進補絕對是從一菜一粥細小之處著手。這一點，從留客人吃便飯就可以看出。祖父會說“今朝阿拉篤了一隻老母雞，俠氣補，儂吃好夜飯再走。”祖母則是“我今朝厄粥是用血糯米燒厄，老補血厄，儂吃一碗再走。”凡是在我家補過的人，往往多年之後還津津樂道。

其實，祖父母很少吃人參燕窩之類的東西，他們進行的是不折不扣地食補。這一點從灶頭上可以充分體現出來，用鄰居的話來說“朱家該隻灶頭一天到夜來了篤麽事”。

早上先一銅吊開水，衝熱水瓶，泡茶。接著是熱牛奶，燒泡飯。等祖母從菜場買好小菜回來，收拾收拾就開始篤湯了。象什麽老母雞火腿湯，豬腳黃豆湯，蘿卜排骨湯，羅宋湯，蹄膀湯，醃篤鮮等，非兩三個小時不出味。

等到吃好午飯，灶頭上則篤上了甜湯。夏天通常是百合綠豆湯，冬天則是蓮子紅棗赤豆湯。午睡起來當點心吃。晚上臨睡之前，再把甜湯熱熱就些餅幹糕點，算是夜點心。冬天的時候，花樣更多些，白木耳黑木耳，還有核桃桂圓什麽的也常常吃。

因此後來，每當香港人以番薯糖水自豪並且嘲笑阿拉上海的滾湯，我總是用活生生的例子予以反駁。

除此以外，祖母還特別迷信兩樣東西。一樣是黑芝麻，據說能防止白頭發。還有一樣是人參蜂皇漿，據說可以幫助失眠。這兩樣東西，不管春夏秋冬，她是常吃的。

黑芝麻倒是一直還是老樣子，那支人參蜂皇漿我可是見證過好幾代。最先的是裝在那種打針的小瓶子裏，開得時候要用一片小砂石在細腰處磨幾下然後掰開，接著用很細的吸管去吸。然後，那隻小瓶子變成沒有身材的直筒形，頭上中間是橡皮，用吸管直接插進去就可以了。有一段時間，是用大瓶子裝的，蓋上有個帶刻度的小塑料杯，每次倒著喝。

祖父當然也有其迷信的東西，說來不相信，居然是老酒。夏季是啤酒，說是液體麵包有營養。其他三季則是黃酒，說是能活血。

在瓶裝酒相對昂貴地年代，我很願意冒著夏天午後毒辣的太陽陪祖父去零拷啤酒。這樣，在祖父進補的同時，我可以獨得八分錢一根的雪糕。涼爽爽的奶油冰水含在嘴裏，對小孩來說，賽過任何補品。


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