【中華美食】夏日好湯 - 菠菜蝦蓉湯

記得小時候在家吃的菠菜，大小似乎適中，以為菠菜就是那樣，也沒往別處想過。來了美國以後才發現這裏的菠菜，大則極大，小又極小，很有一段時間不知道如何下口。

極大的菠菜通常隻在中國超市可以找到，很象小時候吃的菠菜跟著我長到了這把年紀，根莖粗壯，葉片很大一張，三顆就可以飽餐一頓。隻是太難清洗，總有泥沙，且莖太老。吃了幾次之後就放棄了不再買了，除非我真的特別有時間去處理它。

現在常常買的就是美國人用來拌沙拉的成盒包裝的小菠菜。根莖都去掉了，也基本幹淨。他們生吃有問題，我熟吃總不會出錯。

這湯倒不是說夏日喝就特別好，我也倒真沒查過菠菜與暑氣的關聯，隻是菠菜的顏色總是讓人無端地覺得清爽。比起奶油炒的，橄欖油拌的，我還是偏愛無油的蔬菜湯水。一口湯下肚，渾身舒暢，也不會覺得口舌粘膩。

估計這點喜好，每一個在中國長大的人都差不多。
 

原料：菠菜 1 把， 蝦 4 顆， 雞蛋 1 個；

配料：生粉，鹽，雞精適量；

做法：蝦切碎拌少許水，雞蛋打散備用；

水開後放入洗淨的菠菜，滾兩秒即可；

降到中火，放入鹽和雞精調味；

生粉加水拌成水澱粉倒入鍋中勾芡；

火略大，加入蝦蓉，最後打入蛋花即可。

附送一份炒年糕。

注：可以將蝦剁得更碎，拌入肥豬肉和生粉做成蝦丸。但我一是懶，二是不喜歡肥豬肉，所以沒這樣做。

謝謝觀賞^^