【簡單午餐】之一：菜肉炒飯 + 酥肉蔬菜湯

    到了周末我就變得很懶。或許不能用“很”字，應該用“更”。早上起不來，從太陽照在臉上一直可以睡到升起來照不到，懶人也。剛起床沒多久，也不會動什麽心思做複雜的東西來吃，所以午餐常常是用混的。

    翻翻冰箱裏的存貨，一飯一湯就解決問題了。

 

【菜肉炒飯】

 

實在是簡單，不過營養還是夠的，再加上一個煎蛋，哇啦！搞定。

 

原料：白飯1碗，青菜2顆；肉末3大匙

配料：油2-3大匙，醬油2大匙，鹽1/3茶匙，雞精少許

做法：……肉末炒熟，青菜切絲/碎，炒炒，然後丟下白飯和其他配料炒勻，調味，搞定……

 

    沒什麽可寫的呀。從楊桃網站上學到一個炒飯的方法，拿來分享一下。白飯從冰箱拿出來後，先用手抓鬆再下鍋炒，這樣容易均勻加熱。

 

    我沒有生肉末。其實我很少留生肉末在家。肉末哪裏來呢？肉絲，嘿嘿。熟悉肉絲切切碎就充當肉末啦。所以一碗熟肉絲有多種用途，非常非常方便啊。

 

【酥肉蔬菜湯】

 

肉片的做法是跟我老爸學的。隻是來了美國後竟然從來沒想起來用。其實我很喜歡吃……

 

原料：瘦豬肉150克，西紅柿1顆，大白菜葉3片，榨菜絲少許

配料A：鹽1/4茶匙，醬油1茶匙，米酒1茶匙，薑塊少許，生粉2茶匙，水3茶匙

配料B：鹽1茶匙，水500毫升，雞精少許

做法：豬肉切成約5mm的厚片，用刀背剁鬆；

      用料A醃上10分鍾；

      西紅柿切塊，大白菜葉切片備用；

      配料B的鹽和水下鍋煮開後，放下西紅柿，白菜葉和榨菜絲；

      再開後，保持滾水，將醃好的肉片一一丟下；

      全熟後放入雞精調味，關水即可。

 

    其實我真的不用寫過程，太簡單了。關於肉片，用刀背剁鬆，其實就是指把刀背當成刀鋒用，肉片兩麵都交叉剁一遍，但絕對不剁斷或者剁碎，也因此肉片不能太薄，要不然容易剁爛。這樣的肉片能吃入生粉，吃到嘴裏特別的滑嫩，美味啊！我用的肉是凍過的，所以又放酒又放薑的，新鮮的就不用了。

做法和我爸的做法一樣，不過我爸那時候沒有放大白菜，放的是平蘑，非常香。這裏不容易買平蘼，隻好用大白菜來代替了。

 

    明天就是父親節了啊。