【簡單晚餐】之一：孜然大蝦 +香爆雞塊 +蒜子茄段+ 肉末黃瓜

孜然大蝦

 

       如果你也象我一樣突然不知道做什麽風味的蝦好，就試試這個好了，風味很不一樣，值得一試。

   原料：有頭蝦15隻；孜然粒2大匙；鹽少許

   做法：有頭蝦去腳剔腸洗淨；

             放入鹽和孜粒拌勻靜置5到10分鍾；

             鍋中放少許油加熱後放入蝦炒熟即可。

香爆雞塊

    有油的時候我就會炸點什麽。雖然不健康，但實在好吃，不能經常吃，偶爾解解饞也好啊。忘了那天用油做什麽了。油溫還在就炸了雞丁，再用爆香的料一炒，真香。

原料：雞丁（稍大塊）1碗，用鹽加一匙醬油，少許料酒醃漬備用。

配料：蔥段一把，蒜4顆，紅尖椒2個，豆瓣醬1大匙，鹽，味精少許。

做法：雞丁裹上一層薄太白粉，下鍋炸至金黃撈出瀝油；

      另起鍋，鍋熱後放入油，爆香蔥，蒜，紅尖椒和豆瓣醬；

      出香味後放入雞丁翻炒均勻後，加鹽和味精調味即可。

 

蒜子茄段

    有油，索性再炸茄段。茄子不炸還是出不了那麽漂亮的紫色。偶爾為之還是十分享受的。

原料：茄子2根，熟肉丁1小碗

配料：蒜子6顆切末，剁椒醬2匙，醬油，鹽，味精少許。

做法：茄子滾刀切小段後入油鍋炸至紫色撈出瀝油；

      鍋熱後入油，放入蒜末炒香後，再放入剁椒醬；

      加入茄段和肉丁翻炒片刻，加點醬油上色；

      鹽和味精調味，即可。

 

肉末黃瓜

    我覺得炒黃瓜的訣竅是一定要先用鹽醃過，尤其是美國賣的這種英式無籽黃瓜，很大顆，很水靈，但直接炒就是一鍋水。隻有醃過炒才不會出那麽多水，才會脆嫩。

原料：黃瓜1根，肉末1小碗

配料：薑末1小匙，蒜末1小匙，水澱粉2大匙，醬油，鹽，味精少許

做法：黃瓜切片用鹽先醃上5分鍾左右至出水，瀝幹；

      鍋熱後入油，放入薑末蒜末肉末炒香；

      放點醬油翻炒上色至出香味；

      加入黃瓜片翻炒，鹽和味精調味；

      最後放入水澱粉勾芡即可。

PS，醃黃瓜的鹽可以不用洗去，直接下去炒。如果太多則記掉先用水衝一下。

 

謝謝觀賞^^