【TELLA下午茶】糖漬梨和白蘭地梨凍

  糖漬梨

 

  白蘭地梨凍

  梨是某次試圖烤焦糖梨的失敗品。所謂失敗，是指梨根本沒上色，也沒烤到軟。雖然焦糖有香味，卻沒進到梨裏。總之，蠻失敗。所以晚上想吃甜點的時候也沒的吃。對著那失敗品也很苦惱。索性加了糖水把它丟進還有餘溫的烤箱裏繼續加溫。晚上睡覺前去看的時候，顏色終於變了。估計也不需要那麽久的，隻是我太懶。
  梨已經變成透明色的琥珀色，非常漂亮。
  晚上就美美地去睡了。又隔了幾天想起冰箱裏的梨加糖水，竟不知道怎麽用才好。
  陸續拿出幾塊來配了冰淇淋，味道很不錯。但是糖水仍然躺在那裏。好處是，竟然可以在冰箱裏睡很久，久到我不能想象。糖果然是神奇的東西。
  最後還是決定拿來做梨凍，想來隻有這樣最簡單，不需要再加工。
  糖水在爐灶上加溫後，丟一片吉利片進去，等其溶化攪拌均勻後灑點白蘭地，關火裝進模子，放進冰箱裏冷藏一夜後就可以了。
  味道不錯，可惜我沒有更漂亮的模子。
  量上沒有特別的要求。我的糖水最初大約是一杯糖兩杯水的比例。如果覺得太甜或者不夠甜，加溫的時候調整一下就可以了。糖水的量不少，大約有三杯還多的樣子，一片吉利片絕對夠用了。
  這也算是對失敗品的一種處理方法吧？