隔夜烤雞的中式華麗變身: 雞絲湯麵+蔥香雞冷盤

蔥香雞冷盤

 

雞絲湯麵

 

    去BJ’s（一家零售批發俱樂部）買東西的時候，看到有賣烤雞。時逢吃晚飯前，烤雞極香，價格也十份誘人，才賣4塊99，就買了一隻回家。當天晚上吃得很開心，但遺憾得隻吃掉了三分之一。後麵兩天我一直考慮怎麽樣處理這個吃剩下的烤雞。

     如果按照美國人的處理方法，雞皮他們就會丟掉不要。可是雞皮烤得極好，丟掉太可惜。第二天把它搬出來冰箱對著研究良久，決定拿來做冷盤。把帶皮的部分連著部分雞肉切下來，合著雞翅雞脖子，剁塊碼起來，澆上蔥薑汁。汁的味道我覺得跟廣式蔥油雞飯配得那個醬很象。我用了2大匙香油，2大匙溫水，1茶匙蠔油，1大匙薑泥，兩根蔥，鹽和味精少許。攪拌均勻淋上去就可以了，非常香。

     剩下雞胸肉撕了撕，再拌些鹽。湯麵的湯頭有現做的高湯自然好，沒有就用雞高湯（味道自然是沒的比）。湯頭燒好，放下麵和青菜，最後擺上雞絲。喜歡的還可以淋點辣椒油，味道還是很不錯的。

     那盤雞塊加雞絲一頓也沒吃完。好在又冷藏了兩天味道仍然很好。後來想想下次看到還可以繼續買，帶皮的部分繼續做冷盤吃，雞胸肉反正做沙拉做意麵做什麽都可以，好吃又便宜，極適合我這樣的懶人。不過這種應該隻適合原味的烤雞。

     來看看原料圖……

 

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