去上課前上一次帖-腐皮茄卷(組圖)

說實話，我一直不喜歡茄子。雖然沒有特別的厭惡，但對於把它做成美味佳肴塞進嘴裏一直提不起興趣。況且無論我之前怎麽做，總覺得吃起來的味道差不多...這著實讓人鬱悶...大約是因為有了豆腐皮的緣故，盡管是道素菜，這道腐皮茄卷也有了不太一樣的風味.

原料: 腐皮 2張,茄子3根

配料: A. 鹽1小匙,油泡椒1大匙,醬油1小匙,味精少許,蔥薑蒜末各1小匙

B. 蒜末2小匙,醬油1小匙,水澱粉1杯,油泡椒2大匙.

做法: 將茄子洗淨去蒂,切大段(8-10公分),用A料醃20分鍾;

將腐皮裁成合適大小的片,將茄子裹緊,大火蒸20-30分鍾,取出切小段;

鍋裏下3大匙油,燒熱,放入B料中的油泡椒和蒜末下鍋炒香,B料中醬油和水澱粉混合好備用;

轉中小火,加入混合好的醬料,小火略收至粘稠即可.

[牛肉粉絲]

因為需要大量的水澱粉勾出粘稠的感覺來。是太白粉加水。如果你不喜歡，自己吃可以不放的，隻是這樣汁不會裹在腐皮卷上。

[jennylee]

必須用水澱粉1杯嗎?什麽是水澱粉,是幹澱粉+水嗎?看起來真好吃.我是吃素食的,這個正好.