迷你柳橙蛋糕

原料: 橙子1個,無鹽黃油(Unsalted Butter)1條(113克) 室溫軟化,糖1/2 Cup,蛋3顆(Large) 室溫,
橙皮屑2/3 小匙 (teaspoon),桃味利口酒(Peach Liqueur)1小匙, 鮮橙汁1/8 Cup,低筋麵粉(Cake Flour)1Cup, 泡打粉(Baking Powder)3/4小匙,鹽1/4小匙,鮮奶油(Whipped Cream)

工具: 迷你Muffin烤盤(24個), 攪拌器(Mixer).

做法:

第一部分:橙子

1.先用刨絲板刨出一部分橙皮屑,注意不要刨到白色的部分;

2.用刀切掉橙皮,剔出橙子肉,放入冰箱待用;

3.剩下的部分擠出汁備用.

第二部分: 蛋糕

雖然用的是muffin的烤盤,但我用的是磅蛋糕(Pound Cake)的做法.

1. 烤箱預熱325F

2.用攪拌器將黃油打到顏色變淺,分次加糖打至膨鬆;

3.雞蛋打散,分次加入2中,打至均勻;

4.加入橙皮屑和利口酒;

5.加入1/3的橙汁;

6.麵粉,泡打粉和鹽過篩加入,攪拌均勻;

7.再將剩餘的橙汁加進去;

8.裝模,放入325F烤箱烤10-12分鍾,插入牙簽拔入不沾表示已經烤好;

9.脫模至完全冷卻.

第三部分:最後加味及裝飾

中間的奶油部分可以自己用Heavy cream 打出來,可是我一直自己打的效果不理想,所以這次用的是買的成品,已經打好的.

1.先將蛋糕中間挖出一個洞;

2.填入鮮奶油,多填一些直到溢出,正好可以蓋出表麵,比較好看;

3.將一開始剔出的橙子肉切小丁,放在蛋糕頂上即可.

其實也不是很麻煩,真的好看又好吃.打算過兩天再做一次.另外要推薦一下桃味利口酒,超好用,我做餅幹也用它.味道比香草精清爽,但效果相同.如果有橙味利口酒,相信效果也應該不錯.