海鮮的鮮嫩，汁水慷慨大方地留給下麵煎過的豆腐。韭黃和海鮮是如此搭配，五歲的小朋友都給出了超高評價 一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml 1.主要材料：魷魚2條，總共750克。500克帶頭蝦，帶頭蝦，帶頭蝦。韭黃一小包。豆腐一盒。
2.魷魚撕去外麵一層薄膜，用刀輕輕在表麵切細十字花刀，注意不要切斷，然後再切成魷魚片，這樣做不光是為了[閱讀全文]
蜜蜜樂樂
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(2021-12-23 09:37:25)
海鮮的鮮嫩，汁水慷慨大方地留給下麵煎過的豆腐。韭黃和海鮮是如此搭配，五歲的小朋友都給出了超高評價 一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml 1.主要材料：魷魚2條，總共750克。500克帶頭蝦，帶頭蝦，帶頭蝦。韭黃一小包。豆腐一盒。
2.魷魚撕去外麵一層薄膜，用刀輕輕在表麵切細十字花刀，注意不要切斷，然後再切成魷魚片，這樣做不光是為了[閱讀全文]
(2021-12-22 15:47:00)
薺菜又名地菜，藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。薺菜一直是我本人非常喜愛的一種野菜。春暖大地，地裏的野菜總是率先冒出來，地菜就是其中之一。薺菜豆腐羹，經典做法，我做了很小的改動和發揮。幾乎純素食的做法，孩子們都直呼好吃。Abiteofspring，打開了春天的味蕾。一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml1.準備工作，焯水：菜[閱讀全文]
(2021-12-21 21:35:32)
芋餃是江西、福建、浙江等地的傳統麵食。做法奇特，是用手捏成的,皮的口感很特別，細膩、軟糯，嫩滑。肉餡鮮美，皮糯又柔，滑溜可口。孩子們都是大口大口吃個不停。食譜可以做36個中等大小芋餃，6人分量一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml芋餃餡：鮮蝦豬肉餡
1.先泡製蔥薑水。水1/2杯左右，加入兩根小蔥的蔥段，薑片6片左右，我有時候還往裏麵丟幾顆花椒，這[閱讀全文]
(2021-12-20 21:08:55)
再次說一下我的口訣：“開水活麵軟，冷水活麵韌，若想軟韌兼，冷暖我心知”。半燙麵這個餅皮是非常合適的一個軟韌兼有的口感。做肉餅時，先煎再烤的做法再以前很多集居家抗疫美食餅的做法裏麵有過介紹。食譜分量4人份（成人）。可以做四個大餅（本食譜圖片）或者八個小餅。麵團（半燙麵）：300g中筋麵粉,鹽1g，120g開水，50g左右室溫水(大約)，
一大勺TBSP15ml[閱讀全文]
(2021-12-19 17:52:43)
典型的西式羊排做法之一，在外層香草調味上，在傳統香草羊排基礎了我加了孜然，但是分量不重。這樣的外層調味的混合的各種味道都有，和諧中卻也各有各的個性。羊排用蒜油煎上色，再入烤箱烤製，成品外焦裏嫩。一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml1.預熱烤箱450F。烤架調到中層位置
2.一整排小羊排（大約7-8根，如圖），表麵撒上海鹽（海鹽總用量大約1小勺），[閱讀全文]
(2021-12-18 20:40:40)
經典配方，經典做法。有幾個小細節需要注意：一是蛋白打發程度比做普通戚風打發的程度要輕一丟丟，要打到位。二是：正卷要想不掉皮，烤箱溫度和脾氣要根據自己烤箱微微調整。食譜這個溫度和時間基本是合適的。三是夾心奶油的打發程度需要打足夠，也就是基本9分發程度以上這樣方便卷成型。這裏說一下戚風蛋糕的兩種做法流派。我以前發布的居家抗疫美食第88集基[閱讀全文]
(2021-12-16 19:34:14)
餅成品是酥脆的，搭配表麵的私房醬料，好吃沒得說。居家抗疫美食第342集燙麵薄皮豆沙餅那一集裏麵，我自己總結的口訣是：“開水活麵軟，冷水活麵韌，若想軟韌兼，冷暖我心知”。其實，這裏半燙麵這個餅皮就是我那個口訣的應用 麵團（半燙麵）：300g中筋麵粉,鹽1g，120g開水，50g左右室溫水(大約) 一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml 1.[閱讀全文]
(2021-12-15 19:22:37)
疫情期間，東京著名甜品店官方網站公布了軟心芝士蛋糕的家庭製作版本。製作簡單，口感相當迷人。原版材料裏麵的零陵香豆，我看到網上描述是有一些類似杏仁的奇妙香氣。換句話就是有些許堅果香氣。我把材料裏麵的玉米澱粉替換成了一半的栗子粉（其實可以全部替換香氣更足），稍微彌補一下沒有零陵香豆的遺憾。友情提醒：請不要擅自改變其他配方部分，特別是糖[閱讀全文]
(2021-12-14 20:26:32)
肥牛卷上豆腐，在鍋裏煎到豆腐表皮金黃，肥牛油脂滲透出來。蒜油的香味，咖喱的濃鬱，咬到嘴裏一般都是一聲Wow！動物蛋白植物蛋白都足足的，搭配簡單的炒青菜，白白的米飯，真的超級滿足了。本食譜4人份。一大勺TBSP15ml，一小勺tsp5ml，一杯cup240ml1.豆腐選用老豆腐，老豆腐，老豆腐。用量見圖片。拿出豆腐塊，放在一個碗裏，加入足量滾熱的開水，一小勺鹽，泡5分鍾取[閱讀全文]
(2021-12-12 19:37:47)
這篇食譜很有意思，可以單獨分成N集。其中牛排的預處理方式我是偷師了日劇《俠飯》裏廚藝超絕的黑幫老大的做法，加上了自己的改變。黑幫老大版本用的純洋蔥泥，我加入了蘋果泥，水果的加入進一步起到了嫩肉的作用。芝士牛排飯這個思路又是借鑒的韓國網紅版本。1.我用的是NYstripsteak（參考圖片）兩塊共1.5磅。厚度大約1cm。和清蒸魚做之前最好稱重量一樣一樣，牛排[閱讀全文]
