居家抗疫美食(355)：香草烤羊排

典型的西式羊排做法之一，在外層香草調味上，在傳統香草羊排基礎了我加了孜然，但是分量不重。這樣的外層調味的混合的各種味道都有，和諧中卻也各有各的個性。羊排用蒜油煎上色，再入烤箱烤製，成品外焦裏嫩。

一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp  5ml；一杯cup 240ml

1. 預熱烤箱450F。烤架調到中層位置
2. 一整排小羊排（大約7-8根，如圖），表麵撒上海鹽（海鹽總用量大約1小勺），現磨黑胡椒粉，用手按摩直到調料均勻抹在羊排表麵。靜置30分鍾碼位

3.  1 杯新鮮麵包糠（大約一片吐司用攪拌機打碎）
4.  6瓣大蒜的蒜末， 和1/2 杯新鮮香草葉子（一部分rosemary迷迭香，一部分羅勒），一起在攪拌機打碎
5. 麵包糠裏麵加入第二步的香草碎，1小勺鹽，2 小勺孜然粉，1小勺辣椒粉（不喜歡辣的可以不放），適量現磨黑胡椒，加入2大勺橄欖油，攪拌均勻，靜置待用
6.  鍋燒熱，加入2大勺橄欖油，加入8瓣大蒜，中火熬香蒜油。然後放入羊排，改大火煎羊排直到每麵上色，每麵大約1分半鍾左右，撈出羊排大約5分鍾，放涼到不燙手

7.  羊排表麵均勻抹上Dijon mustard（法式芥末醬），然後滾到麵包糠香菜碎裏麵，直到各麵都均勻沾上麵包糠
8. 羊排裸露的骨頭部分記得要包裹錫箔紙，防止烤焦

9. 烤箱450F，烤13-18分鍾。這篇食譜的羊排是烘烤15分鍾的樣子，大約5-6成熟。如果希望羊排更熟一些，或者更加pink一些，可以以這個時間增加或者減少烤的時間，參考範圍是13-18分鍾。
10.   烤好後取出烤盤，表麵鬆鬆蓋一層錫箔紙，醒肉10分鍾。切片裝盤。羊排本身也可以另外搭配Dijon mustard一起吃