居家抗疫美食(372)：紅棗糕

紅棗是補血養顏的食材，做這個的時候真的是滿屋子的紅棗香氣，真的是太香了。這個蛋糕用了全蛋打發，隻要全蛋打發到位，蛋糕一定的鬆軟可口的。就是第二天吃也是鬆鬆軟軟的。中西結合的蛋糕，老人孩子們都喜歡的。模具是9x13 inch的長方形模具

一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp  5ml；一杯cup 240ml

材料：大紅棗90克，牛奶60克，雞蛋6個，紅糖100克，白砂糖30克，植物油80克，低筋麵粉（cake flour ）150克，泡打粉（baking powder）3克
1.  紅棗洗淨，開水浸泡25分鍾。去核以後切碎，加入牛奶拌勻備用

2.  確保電動打蛋器容器和打蛋頭確保幹淨，無水無油
3. 烤箱預熱300F
4. 雞蛋放入容器，加入紅糖，白砂糖，高速打發10分鍾左右。雞蛋液體積明顯增大（大約3倍）。用打蛋頭再蛋液上畫8字，花紋不消失，就表明全蛋打發好了

5.  加入植物油，牛奶紅棗碎，高速打發15秒
6.  低筋麵粉和泡打粉混合均勻，過篩，加入到雞蛋液裏麵。用刮刀翻拌均勻麵粉和蛋液混合均勻

7.  玻璃烤盤（9x13 inch）底部和四周刷上油防沾，倒入蛋糕液體。烤箱中層300F烤製45分鍾左右

8.  冷卻後倒置烤盤即可輕鬆脫模