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(2023-01-29 11:49:03)
(2023-01-29 11:47:49)
看視頻想起來做的，武漢風格的早點。 蒸鍋蒸燒麥，一大一小兩個不鏽鋼鍋，一個煮酒釀，一個煮麵。 電飯煲做鹵豆幹。小奶鍋炸香腸。同時進行，間隙裏調芝麻醬...... 半個小時上桌。 麵：蛋麵 蔥花、蘿卜幹，蒜泥紅油。 炸香腸，這個是領導買錯了，本來是秋林紅腸，買成了包裝相近疑似山寨的脆皮腸，隻能這樣吃了。 燒賣是買的港式燒賣，不是[閱讀全文]
(2023-01-29 11:47:28)
(2023-01-29 11:23:33)
用的這個麵，蛋麵，沒有堿水麵，但這個也比較挺。 肉燥是蔥薑、醬油、甜麵醬、糖。蓋蓋燜個3-40分鍾，讓肉粒變軟。 芽菜我整包用水泡和過濾了三遍，它還是比較幹淨，但還是有一點點小小的沉沙。 花生和芝麻是打碎的。還有一個榨菜。 麵煮完以後醬油醋和香油拌一下。 再放上佐料。 不是太正宗，但盡力了， 自己做油還是控製了，[閱讀全文]
(2023-01-29 11:23:10)
我看到一篇寫北京冬天涼菜的才想起來這道菜，大概都至少30多年沒吃過了。 冬天的時候這個作為涼菜非常爽口，還是解酒的，並且健脾消食，潤肺止咳。 用料是梨，雪花梨或者鴨梨，各切半個用。 另外是黃瓜絲。 我做了兩種，一種黃瓜絲，一種黃瓜絲加心裏美。 金糕我用的零食的山楂糕代替的。 我找了兩個視頻看。一個是董浩叔叔主持的天天[閱讀全文]
(2023-01-29 11:22:47)
(2023-01-29 11:22:28)
前些天看到太陽探店說的北京一家30年鐵鍋燜麵的店。 他點了我前些時候做了兩次的巴盟燴酸菜。所以我感覺那家店是內蒙口味的燜麵。 他們加了土豆，並且碾碎，這是內蒙菜的一個特色。 買陽春麵細切麵，抖散開，蒸十分鍾。 排骨水衝洗幾遍，一點點油，下蔥蒜，炒排骨，撇出浮沫，加料酒醬油，開水，燉排骨。 排骨爛了加土豆條。（一個[閱讀全文]
(2023-01-29 11:22:10)
魚香茄子，蓋在蒸山藥條上，這個亮是因為勾芡，不是油多。 茄子切滾刀塊，然後每塊再切一刀，細長的柳葉塊。 炒菜油不用多，但熱一些，茄子下鍋蓋子蓋上，鏟子伸進去翻麵，我發現茄子皮高溫就能保持一些紫色，如果不想用其它方法的話。 然後下一點糖鹽，讓茄子變軟，加蔥薑蒜，老幹媽糟辣椒醬，萵筍絲，木耳絲，茄子軟之後，倒碗汁（水，澱粉，一點醬油[閱讀全文]
(2023-01-29 11:20:26)
白菜，長紹菜的葉子和心，比較幹爽、甘甜。洗幹淨，撕塊，鹽煞水，衝洗，晾幹。芝麻醬用香油調，放1比0.5的玫瑰米醋和糖，一點醬油。窩頭，還是我的四種粉：玉米麵，玉米碴，粗細三種，加黃豆麵。開水燙，手沾水塑形。這樣的小窩頭不死，酥，有玉米麵香味。一半蒸小窩頭，見上圖背景。一半在平底鍋水煎，跟鍋貼一樣的，底油，放餅，加水，蓋蓋，水幹即可。一麵[閱讀全文]
(2023-01-29 11:17:11)
昨天做了乾隆白菜以後，想還有什麽高大上的做法，想到大董的兩種：海米酥拌白菜心，紅花汁栗子白菜。 明天做涼拌，今晚做了栗子白菜。 這道菜應該是魯菜，大董的加了番紅花做的。 番紅花除了做海鮮飯，還可以直接泡水喝，用5-7根，泡水喝很不錯。 這個菜也是先泡個水。栗子蒸熟，用娃娃菜或者大白菜的黃心做。可以加雞湯。我今天沒有，就是純素。 白菜[閱讀全文]
