乾隆白菜、慈禧小窩頭、毛主席紅燒肉

白菜，長紹菜的葉子和心，比較幹爽、甘甜。

洗幹淨，撕塊，鹽煞水，衝洗，晾幹。

芝麻醬用香油調，放1比0.5的玫瑰米醋和糖，一點醬油。

 

窩頭，還是我的四種粉：玉米麵，玉米碴，粗細三種，加黃豆麵。開水燙，手沾水塑形。

這樣的小窩頭不死，酥，有玉米麵香味。

一半蒸小窩頭，見上圖背景。

 

一半在平底鍋水煎，跟鍋貼一樣的，底油，放餅，加水，蓋蓋，水幹即可。

一麵軟，一麵焦黃。

 

小窩頭掰開，蘸昨天熱幹麵剩的調料：蘿卜幹、蔥花、紅油。特別好吃。

昨天還剩了香腸和燒賣，熥一下。

 

明天還上班上學，肉菜不能少，做了這個紅燒肉。

五花肉蒸籠隔水蒸10分鍾，讓水流到鍋裏。拿出來溫水洗，切塊。

炒鍋一點點油，炒蔥薑，紅辣椒，香葉，八角，肉下鍋，肥油部分煎到金黃，放紹興酒、醬油，一點點糖，開水，蓋蓋燉，75分鍾，最後10分鍾，下剝好的蒜瓣。