賽香瓜

我看到一篇寫北京冬天涼菜的才想起來這道菜，大概都至少30多年沒吃過了。

冬天的時候這個作為涼菜非常爽口，還是解酒的，並且健脾消食，潤肺止咳。

 

用料是梨，雪花梨或者鴨梨，各切半個用。

另外是黃瓜絲。

我做了兩種，一種黃瓜絲，一種黃瓜絲加心裏美。

金糕我用的零食的山楂糕代替的。

 

我找了兩個視頻看。一個是董浩叔叔主持的天天飲食。一個是東北師傅的。他用果丹皮代替金糕。並且用蘋果代替梨。

我感覺實在沒有山楂類零食，用蔓越橘大概也行。

所有材料切窄條。梨最好用鹽水泡一下，防止變棕色。

混合起來撒白糖，淋米醋加水兌的汁，扣起來燜半個小時，吃起來脆，爽，甜，酸。

可以加香油，紅椒粒，但我覺得沒必要，這樣很好吃了，可以說是水果入菜的典範。