熏鴨、雞毛菜蝦滑湯、豆腐腦，鬆仁小窩頭

昨天做的豆漿、豆腐腦。

後來豆渣沒有扔，加玉米粉，這是幾種粗細的樣子。

用開水和熱牛奶燙麵的。

加鬆子和葡萄幹。

豆腐腦是就這麽吃了。

雞毛菜，清水，加蝦滑，鹽、香油、白胡椒粉。

台灣鹵味店買的半隻熏鴨。

 

 

[烹小閑]

回複 'GladysXu' 的評論 : 謝謝。這幾樣也簡單，買的蝦滑是火鍋用品，所以是調味的，如果自己用蝦肉做也行。

[GladysXu]

這個看著就很有食欲，廚藝真的很不錯

[烹小閑]

回複 '天邊一片白雲' 的評論 : 我在底下捅了一個洞。一是燙麵的時候讓所有麵都濕潤，別太稀，也別太幹。攥的時候，不用使勁，手蘸些水，就容易塑形，不粘麵了。我冷水開始蒸了30分鍾，因為這個也不怕蒸過頭，如果15分鍾可能會有點短，我是廚房timer定了30分鍾，關火。

[天邊一片白雲]

窩窩頭做好了。挺快的。可是不能稱為窩窩頭，被我捏得象元霄一樣。應該叫玉米球。而且我可能搞得太幹了，又捏得很緊，所以蒸後硬的。倒也不難吃。等吃完了，再做。你的中間有窩嗎？你蒸多長時間？謝謝小閑。

[烹小閑]

回複 '天邊一片白雲' 的評論 : 豆腐腦我前些日子終於會自己做了，按150克幹黃豆，1200水，3克內酯的比例。黃豆麵你買的是2磅的？慢慢用，我也隻是做窩頭時候用。

[天邊一片白雲]

豆腐腦也自已做的？厲害。我終於買了兩種粗細的玉米麵和黃豆粉。準備照做。黃豆麵的包裝好大，除了做這，還能做啥呀？發愁用不完。從來沒用黃豆粉做過東西。