原材料 菜團子做的時候，取一團，壓成小碗狀，放餡，團起來。過程中開開水管，保持手濕潤的狀態，這樣很容易將玉米麵團抿平，合起來，如果漏的地方，甚至可以再揪一點麵補丁起來。 蒸好 配一塊酥骨帶魚。 一盤燒小蘿卜。 團子最後餡比玉米麵多一點，不夠兩個，我直接將它們混合，蒸籠布包起來固定，蒸。 這樣的，我就吃這個了。 [閱讀全文]
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(2023-02-01 22:20:06)
原材料 菜團子做的時候，取一團，壓成小碗狀，放餡，團起來。過程中開開水管，保持手濕潤的狀態，這樣很容易將玉米麵團抿平，合起來，如果漏的地方，甚至可以再揪一點麵補丁起來。 蒸好 配一塊酥骨帶魚。 一盤燒小蘿卜。 團子最後餡比玉米麵多一點，不夠兩個，我直接將它們混合，蒸籠布包起來固定，蒸。 這樣的，我就吃這個了。 [閱讀全文]
(2023-02-01 22:17:40)
炒菜放一點油，一手丟蔥花一手蓋鍋蓋，掀起鍋蓋放蔬菜，菜蓋住油煙，加上抽油煙機。炒肉就是鍋蓋盡可能低鏟子伸進去。我沒有室外做飯的條件，就是自己湊合著來。這樣油星迸出來少，即便有做菜過程中邊做邊擦。最後清理也容易多了。 1、清炒小豆苗 2、肉絲炒大頭菜，圓白菜在東北叫大頭菜 3、京蔥炒牛肉，牛肉是醃了兩天，用地瓜粉和醬油，炒時先[閱讀全文]
(2023-02-01 22:17:16)
上午切牛肉，片、絲、塊、粒，四種，分別醃上。 粗粒地瓜粉，它比較滑、Q。 前麵兩個放了甜麵醬，後麵兩個是醬油。 塊的做黑椒牛肉粒。 粒的做湖南小炒。 片的京蔥爆牛肉。 絲的可以換韭黃炒。 冰箱醃，放兩天之後，可以有的用掉，有的凍起來隔幾天再吃。 小炒雙椒牛肉丁 [閱讀全文]
(2023-02-01 22:16:49)
(2023-02-01 22:15:46)
河南，尤其是洛陽，有個菜叫連湯肉片。傳統是裏脊肉，上漿，低溫油滑開煎熟，不是小酥肉那麽脆，但比普通炒肉片滑溜。然後加蔬菜，勾一點芡。是一道湯湯水水的菜。我覺得就是河南燴菜的一個分支。今天用這些，肉還是半成品炸雞塊，冷凍orangechicken塊，做一鍋燴菜。盛盤的湯湯水水。或者小碗盛。配以前做的水煎包，冷凍的，烤熱。包子和水煎包我用半發麵，就是醒[閱讀全文]
(2023-02-01 22:12:56)
這是TraderJoe's的橙子雞，內附料包不要，我用它做蒸碗菜，以前分享過。 今天直接燉的盒裝山水百搭豆腐。 調一點鹽味就行，鹹香嫩，非常有魯菜味道。 炒牛肉，是12號那天秀過的滑蛋牛肉的另一部分，這個在冰箱箱放了兩天的，這次沒有甜麵醬醃，隻是醬油和地瓜粉。 搭配了百合，非常出彩，大家試試這個組合。感謝大家剛才討論冰箱剩菜的問題，我消滅了[閱讀全文]
(2023-02-01 22:12:23)
(2023-02-01 22:11:42)
掐菜是綠豆芽掐去頭尾。 https://www.ty53.com/lore/zezrn.html 網圖，全聚德菜譜裏的 這個菜不錯，大家可以一試，就是豆芽費點時間。我還做錯了，肉應該帶上皮切。 鴨肉就是半隻烤鴨那種，原味的，不能用廣式燒鴨。 [閱讀全文]
(2023-02-01 22:11:21)
上周五的做鱈魚鍋貼剩的麵，是半燙麵。冰箱裏放了好幾天。 今天必須拿出來做餅。小茴香籽烤香，做個油酥。 抹均勻以後卷起來，做成餅胚。 先平底鍋煎一下，然後換小烤箱溫烤著，325度。 吃的時候拿出來。 酥掉渣 泡酸辣的柿子菜湯，美極了。 柿子菜是西紅柿炒辣椒，要用有西紅柿味的西紅柿。 還炒一個雞蛋牛肉。 我今天用地[閱讀全文]
(2023-02-01 22:10:41)
